Naked cake com recheio de ganache de mascarpone e chocolate, coulis de frutos vermelhos e topping de framboesas

Boa noite a todos

Desta vez trago uma receitinha mais trabalhosa. Dum bolinho que a minha querida amiga Ana Moço do blog Annie's Kitchen já tinha feito para o seu aniversário. Tive a oportunidade de provar este bolo feito por ela e fiquei rendida!!! Meus amigos....esta ganache de mascarpone e chocolate faz as maravilhas de qualquer amante de chocolate. É densa... cremosa... intensa... é perfeita!! Têm meeeesmo de experimentar! Acreditem em mim!

Gostei tanto mas tanto que ainda estou a pensar repetir a receita novamente esta sexta feira para o aniversário da minha afilhada =D e claro que também partilharei convosco as fotos desse outro bolinho, pois irei inovar na decoração, para tornar o bolo mais divertido!

Experimentem por favor =D não se vão arrepender!

Naked cake com recheio de ganache de mascarpone e chocolate, coulis de frutos vermelhos e topping de framboesas
(Receita retirada do blog Annie's Kitchen)

Recheio:
200g de chocolate negro
200g de natas
pitada de sal
200g de mascarpone

Aqueça as natas em lume brando até começarem a borbulhar, junte depois o chocolate aos pedaços assim como uma pitada de sal. Mexa bem até o chocolate derreter e se misturar homogeneamente com as natas. Leve ao frigorífico durante 3h ou durante a noite.
Retire do frio e bata o ganache com a batedeira, adicionando aos poucos o mascarpone até obter um creme macio e homogéneo.

Bolo:
200g de chocolate negro
100g de manteiga
pitada de sal
1/4 chávena de café expresso
4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha para bolos
1/2 c. de sobremesa de fermento em pó
Nota: Para poder fazer este bolinho de 6 camadas fiz uma receita e meia da massa do bolo de chocolate e usei 2/3 da quantidade da massa numa forma de 20 cm e o 1/3 restante numa forma de 16 cm, o que deu origem a dois bolinhos. Cada bolinho foi dividido em três camadas, dando origem a 6 camadas no total.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e barre 2 formas circulares (de 20 cm de diâmetro ou então façam como eu, se preferirem, e usem 2 formas de tamanhos diferentes) com manteiga, polvilhando seguidamente com chocolate em pó.
Em banho-maria, coloque o chocolate, a manteiga e o sal a derreter. Mexa ocasionalmente até ficar tudo derretido. Junte o café e mexa até ficar um creme macio. Retire do lume e reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo até ficarem bem firmes.
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. A este creme, junte as claras em castelo alternadamente com a farinha e o fermento.
Quando estiver tudo bem envolvido, adicione o chocolate (aos poucos e mexendo sempre, caso ainda esteja muito quente) sem bater demasiado até obter uma mistura homogénea.
Verta a massa para as formas (2/3 para uma e 1/3 para outra) e leve ao forno durante 30-40 minutos. Retire a forma com menos massa antes da outra para evitar que queime. Deixe arrefecer por completo já fora das formas.

Coulis de frutos silvestres:
2 chávenas de frutos silvestres congelados
1/2 chávena de açúcar
1 c. de sopa de farinha de amido de milho
2 c. de sopa de água

Numa pequena tacinha, dissolva a farinha na água e reserve.
Num tacho, coloque os frutos e o açúcar e cozinhe em lume médio até levantar fervura e o açúcar dissolver. Triture com a varinha mágica (opcional). Adicione a mistura de farinha ao preparado dos frutos silvestres e cozinhe durante 1 minuto.
Deixe arrefecer completamente antes de usar.

Montagem:
 

Divida cada bolo em 3 partes iguais. Coloque um pouco do creme do recheio no prato de servir, fixando a camada inferior do bolo de maior diâmetro; espalhe uma camada de recheio de creme de mascarpone e chocolate, coloque por cima a camada do meio do bolo e desta vez recheie com o coulis de frutos vermelhos. Cubra com a ultima camada do bolo de maior diâmetro. Barre o exterior deste bolo muito levemente com um pouco do recheio utilizando uma espátula grande. Coloque no frigorífico para que ganhe consistência. Repita o processo para o bolo de menor diâmetro e reserve igualmente no frigorífico cerca de meia hora. 

Após o tempo de refrigeração passe a transferir os bolos para o prato de servir, colocando o bolo de menor diâmetro sobre o de maior diâmetro, tendo o cuidado para que fique centrado. Decore a gosto e sirva.

Pudinzinhos de caramelo

Olá a todos =)

Desta vez optei por um docinho de colher. Estava a passear por blogs culinários, e encontrei esta recetinha de pudinzinhos de caramelo. Eu sei...eu sei... pelas fotografias não parecem nada de especial... Mas acreditem em mim quando vos digo que são divinos!! São densos...cremosos...aveludados..com um sabor perfeito a caramelo!! Não vão ter noção do que vos estou a tentar transmitir até experimentarem a receita vocês mesmos! Fiquei tão mas tão fã destas delícias que se torna difícil transmitir em palavras! E quem provou...ADOROU! 

Façam.... não se vão arrepender! Prometo!!!

Pudinzinhos de Caramelo

(Receita retirada do blog "As aventuras de uma mamã")

500ml de natas MG>35%
250ml leite
150g de açúcar
2 ovos grandes
5 gemas de ovos grandes

Centre uma grade no forno e pré-aqueça-o a 150º. Coloque 8 taças de 120 ml num tabuleiro de beiras altas e ferva água numa chaleira. Misture as natas com o leite a aqueça no micro-ondas ou num tacho em lume médio. Reserve. 

Meça 50 gramas de açúcar e reserve. Leve a lume médio-alto um tacho de tamanho médio e deite duas colheres de sopa do restante açúcar. Quando começar a caramelizar, mexa e junte mais duas colheres de açúcar, continuando a mexer até ficar escuro. Repita o processo com o restante açúcar, juntando sempre 2 colheres de sopa de cada vez. Quando estiver escuro, da cor do mogno, junte a mistura das natas com o leite. Cuidado, irá borbulhar e salpicar, mas é normal. Continue a mexer até ficar suave. Retire do lume.
Junte numa taça os ovos, as gemas e o açúcar e bata com uma vara de arames até ficar pálido e engrossar ligeiramente. Sem parar de bater, junte um pouco do caramelo para aquecer os ovos de modo a não talharem. Continue a bater e deite lentamente o resto do caramelo. Retire a espuma que se forma no cimo do creme e verta-o nas taças.
Encha o tabuleiro com água quente até subir a metade das taças. Cubra o tabuleiro com película aderente, faça dois furos nas extremidades da película e leve cuidadosamente ao forno.
Cozinhe entre 35 e 40 minutos, até escurecerem ligeiramente e abanarem apenas no centro. Retire do forno e deixe arrefecer ainda na água durante 10 minutos. Retire a película, tire as taças da água e deixe arrefecer completamente. Coloque-os no frigorífico até servir.