Bolo saudável de aveia, banana e amoras silvestres

Olá

Desde que fiz o meu primeiro bolo de banana ou pão de banana (Banana bread), se traduzido à letra, que passei a ser super fã destes bolinhos. Optei logo da primeira vez pela versão saudável, fazendo um onde a manteiga foi substituída por azeite, o açúcar por mel e foi utilizada farinha de trigo integral em vez da refinada. 

Andava outra vez com vontade de comer um bolinho destes ao pequeno almoço, e encontrei uma receitinha diferente que me atraiu logo pelo facto de não usar farinha de trigo e sim apenas farinha de aveia! O uso da aveia tornou o bolo ainda mais saudável, mais nutritivo, mais fofinho e húmido. Ficou ainda melhor que o último e é uma receita que sem dúvida irei repetir. É um bolo doce quanto baste, com um sabor suave a banana e ao cozer no forno espalha um cheirinho maravilhoso pela casa que combina na perfeição com este tempo mais frio =) Além disso levou ainda uma mão cheia de amoras na massa o que para mim é um deleite pois adoro qualquer tipo de fruto vermelho! Se não tiverem amoras....usem outro tipo de fruto vermelho: framboesas, mirtilos... o que preferirem. Aposto que ficará perfeito de qualquer maneira! 

Bolo saudável de aveia, banana e amoras silvestres
(receita adaptada do blog "Baker by nature") 

 Medida = chávena com capacidade para 240 ml 

2 chávenas + 2 c. de sopa de farinha de aveia (se não tiver farinha poderá moer a aveia em flocos num processador de alimentos)
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de canela em pó
1 pitada de sal 
1/2 chávena + 2 c. de sopa de mel
2 ovos grandes
1/2 chávena de azeite
1 chávena de bananas esmagadas (esmagar com um garfo e medir; cerca de 3 bananas médias) 
2 c. de sopa de iogurte grego
1 c. de chá de aroma de baunilha
1 chávena de amoras

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal e unte a forma e o papel com manteiga.

Numa tigela média junte as duas chávenas de farinha de aveia, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Reserve. Noutra tigela bata os ovos com o mel. Adicione o azeite, a banana esmagada, o iogurte grego e o aroma de baunilha. Misture. Adicione os ingredientes secos aos húmidos e misture delicadamente. Coloque as amoras numa taça pequena e adicione-lhes a restante farinha de aveia e envolva. Envolva as amoras na massa. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno durante cerca de 45-60 minutos (se quiser, pode decorar o topo do bolo com umas rodelinhas de banana antes de o colocar no forno como eu fiz). Faça o teste do palito. No final deste tempo retire o bolo do forno, deixe descansar durante cerca de 5 minutos na forma e transfira-o para uma grelha de cozinha até que arrefeça totalmente.

Barrinhas de cereais de aveia e quinoa com bagas de goji e manteiga de amendoim

Olá

Desta vez em vez de asneirada trago-vos uma ideia de lanche/snack saudável. Umas barrinhas de cereais caseiras e super energéticas e nutritivas. 

Ultimamente além de receitinhas de doces tradicionais e pecaminhosas, tenho também ganho um interesse crescente em receitas saudáveis. 

Na minha opinião é importante mantermos uma alimentação predominantemente saudável, e tentar fazer as nossas refeições à base de alimentos naturais, pouco processados e nutritivos. Ultimamente tenho tentado, no meu dia a dia, aumentar a qualidade da minha alimentação. E não, não confundam isso com dieta, ou qualquer tipo de regime. Resume-se simplesmente à qualidade e a evitar produtos com gorduras saturadas, farinhas brancas, açucares adicionados em excesso e industrializados. Em vez de isso opto por incluir na minha alimentação mais fruta, mais legumes, farinhas integrais, alimentos ricos em fibra, etc. Mas claaaaaro que vou pecando aqui e ali...até porque isso é essencial à minha felicidade (hihihi). 

Relativamente a estas barrinhas. Elas são muuuuuito melhores que as de compra. Todos sabemos que as barrinhas de cereais de compra, apesar de muito práticas, estão carregadas de açúcares, são pobres a nível nutricional a nível de fibras e proteínas. Por isso, esta receitinha que vos trago é perfeita para substituir. A aveia, quinoa e manteiga de amendoim na sua composição, tornam estas delícias crocantes numa fonte excelente de fibra e proteína deixando-vos saciados por mais tempo e as bagas de goji adicionam antioxidantes suuuper para a pele! Além disso são super saborosas, ficam crocantes e a sabem àqueles torrões de amendoim cheios de açúcar sabem?? =D Experimentem!!

Barrinhas de cereais de aveia e quinoa com bagas de goji e manteiga de amendoim 

(Receita adaptada do blog "Ambitious Kitchen")

  Medida = chávena com capacidade para 240 ml 

1 chávena de flocos de aveia 

1/2 chávena de quiona

1/2 chávena de millet puff (opcional- não estava incluído na receita original)

1/2 chávena de manteiga de amendoim

1 pitada de sal (não usei)

1/4 de chávena de mel

1 c. de chá de aroma de baunilha

1 c. de sopa de óleo de coco/azeite (usei azeite)

1 c. de sopa de sementes de chia (usei de sésamo)

1/4 de chávena de bagas de goji

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e espalhe uniformemente por cima a aveia juntamente com a quinoa e o millet puff. Toste esta mistura no forno durante cerca de 10 minutos. Quando estiver bem tostadinha coloque a mistura numa taça média e junte as sementes de chia.

Enquanto a mistura de quinoa com a aveia e o millet esta a tostar no forno prepare a mistura de manteiga de amendoim. Numa panelinha pequena adicione a manteiga de amendoim juntamente com o sal, o mel, a baunilha e o azeite. Leve a lume brando e mexa até que a mistura fique suave e cremosa. Remova do calor e deixe arrefecer um pouquinho. Depois adicione à tigela onde está a mistura de quinoa, aveia e millet e incorpore bem os húmidos nos secos. Adicione as bagas de goji e incorpore. 

Forre uma forma quadrada/rectangular pequena (cerca de 20x15 cm) com papel vegetal. distribua a mistura uniformemente e pressione a mistura com as costas duma colher para que fique bem compactada. Coloque a refrigerar no frigorífico para que endureça durante cerca de 10-20 minutos. Quando estiver bem durinho, remova da forma e corte pequenas barras (no tamanho que preferir), utilizando uma faca bem afiada e grande. Conserve bem fechadas num recipiente à escolha.

Copinhos de bolo de cenoura com brigadeiro de colher

Olá =)

Como já tinha partilhado convosco pela página do facebook há já algum tempo atrás... o blog annie's kitchen da querida amiga Ana convidou-nos a participar em mais um desafio culinário!! E desta vez, para minha grande felicidade, o tema foi brigadeiro!!! E com uma boa razão como esta para comer brigadeiro (hihihi), tentei inovar um bocadinho. Em vez de fazer os brigadeiros típicos, ou seja, as tradicionais bolinhas peganhentas e maravilhosas de chocolate, decidi optar por fazer uns copinhos de brigadeiro de colher intercalado com bolinho de cenoura. A receita do bolo de cenoura foi esta que já tinha publicado no blog, que é maravilhosa e super fácil de fazer. E já é certo e sabido que bolo de cenoura combina lindamente com chocolate... mas esta versão desfeita intercalada com brigadeiro molinho... é do céu!!!!!! Modéstia à parte... mas foi uma ideia genial =D recomendo-vos totalmente! Olhem estas delícias....

Copinhos de bolo de cenoura com brigadeiro de colher

 Medida = chávena com capacidade para 240 ml 

Para o bolo de cenoura:

(Receita retirada do blog "Aqui na cozinha")

3 cenouras médias descascadas e picadas (300g)

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo com fermento para bolos

1 chávena de óleo (usei azeite)

4 ovos

1 c. de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a cenoura e o óleo no liquidificador e bata bem. Junte o açúcar, os ovos e o sal, bata novamente, até ficar homogéneo. Transfira a mistura para  uma tigela e vá misturando a farinha de trigo aos poucos. Depois de bem misturada acrescente o fermento e mexa delicadamente. Vire a massa para uma forma rectangular  untada e enfarinhada. Leve ao forno até que o bolo coza completamente e doure um pouco na superfície. Faça o teste do palito. Deixe arrefecer.

Para o brigadeiro de colher:
(Receita adaptada do blog "A Cozinha Colectiva")

1 lata de leite condensado

200ml de natas

1 c. de sopa de cacau em pó

150g de chocolate negro picado

1 c. de sopa de manteiga s/ sal

1/2 chávena de leite

 

Numa panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve a lume médio, mexendo sempre, até começar a aparecer o fundo da panela [o ponto é um pouco mais mole do que o do brigadeiro de enrolar]. Retire do lume, deixe arrefecer um pouquinho mas não totalmente para que não fique difícil de espalhar, e passe à montagem.

 

Para a montagem: 

Comece por retirar a côdea ao bolinho de cenoura. Corte-o em fatias espessas e retire a côdea a toda a volta para que fique só o miolo amarelinho, descarte côdea. Corte todo o bolo em cubinhos pequeninos e intercale em copinhos à escolha camadas de bolo com camadas de brigadeiro de colher. Acabe com uma camada de brigadeiro de colher e cubra com pepitas de chocolate decorativas.