A marmelada caseira da minha mãe

Olá a todos ;)

Chegado o Outono e os marmelos ...é tempo de fazer marmelada! E por isso não vos podia deixar de dar a receitinha da marmelada caseira e deliciosa da minha mãe! E eu que nem gosto muito da marmelada de compra...não é que adoro a caseira? Acontece o mesmo que acontece com os doces caseiros. Acho a marmelada caseira muito mais saborosa e menos enjoativa. Além disso adoro a cor clarinha com que fica =). 

Costumo comer marmelada apenas nesta época do ano, porque só como a caseira, por isso, o cheirinho de marmelada a fazer, recorda-me que o verão acabou e que o Outono chegou...e com ele vêm as romãs, os dióspiros, a vontade de ligar o forno e sentir aquele cheirinho de bolo a cozer pela casa...e de usar uma mantinha e ver um episódio de uma boa série na televisão! Só coisas boas =D  

A marmelada fica linda, com uma consistência perfeita, e é deliciosa quando acompanhada por uma fatia de queijo à sobremesa. Além disso é super fácil e rápida de fazer, não tem nada que saber e só leva 2 ingredientes: marmelos e açúcar....querem melhor? =D

Marmelada Caseira

1 kg de marmelos descascados e partidos aos cubos

800 gramas de açúcar

Numa panela coloque os marmelos e o açúcar e leve ao lume a ferver, até que os marmelos fiquem molinhos e até que a mistura ganhe a cor pretendida. Desta vez a minha mãe deixou ficar clarinha, ou seja, a marmelada esteve menos tempo ao lume. No entanto, quanto mais tempo se deixar ficar ao lume mais escura ficará a marmelada. Quando tiver a cor pretendida, retire do lume e triture bem a mistura com a varinha mágica. Vire a marmelada para tigelas à escolha. Para que conserve mais tempo sem ganhar bolor, após a marmelada arrefecer nas tigelas, pincele-a com whisky e cubra a superfície da marmelada com um circulo recortado de papel vegetal (como pode observar na primeira fotografia). Pode dobrar ou triplicar a receita para que dê mais quantidade. 

Rende: aproximadamente 2 tigelas grandes  

Pão de alho caseirinho =D

Boa tarde a todos =D

Hoje trago-vos uma receitinha simples e bem saborosa! O meu pãozinho de alho caseiro! Já fiz esta receita tantas mas tantas vezes que perdi a conta. Quem é que não adora um bom pãozinho estaladiço e amanteigado acabadinho de sair do forno? Pois...é difícil! A verdade é que nunca conheci ninguém que não gostasse. Esta receitinha é ideal para fazer como acompanhamento/entrada de uma boa lasanha, massa, pizza, ou como foi o caso, a acompanhar umas gambinhas na chapa ;) 

O bom desta receita é que a base é sempre igual mas o recheio é à vontade do freguês! Desta vez fiz algumas fatias simples e decidi rechear outras com queijo camembert. Depois de levado ao forno a gratinar ficou delicioso. No entanto podem escolher pôr chourição e mozzarela, fiambre e mozzarela, o que gostarem mais. 

Usei um cacete francês cortado na diagonal para fazer estas fatias no entanto poderá usar qualquer tipo de pão, inclusive restos de pão seco do dia anterior ;) As fotografias em cima são do pãozinho antes de ir ao forno. As de baixo são do pão após ir ao forno gratinar (ficaram com qualidade um pouco inferior pois já não tinha luz natural).

Experimentem esta receitinha que não se vão arrepender ;) Ficam deliciosos!

Pão de alho caseiro

Pão seco/fresco q.b.

Margarina q.b.

2/3 dentes de alho picados

orégãos q.b.

Comece por fatiar o pão, de preferência na diagonal para ficar com um aspecto mais apelativo. Disponha as fatias num tabuleiro de forno. Reserve. Caso vá rechear cerca de 12 fatias de pão: numa frigideira coloque cerca de 80 gramas de margarina, 2 dentes de alho grandes picados e cerca de 1 colher de chá de óregãos. Leve a frigideira ao lume até que a manteiga derreta e o alho amacie. Retire do lume. Utilizando uma colher de chá recheie a superfície superior da fatia do pão com este preparo. Se preferir as fatias simples apenas resta levar ao forno. Caso prefira poderá rechear com fiambre e espalhar queijo mozzarela no topo, ou qualquer outro tipo de recheio à sua escolha. Pode preparar as fatias com antecedência e, na hora de servir, coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 180ºC e deixe ficar até que o pão fique douradinho e estaladiço e o queijo gratinado.   

 

Bolo de abóbora com cream cheese de canela perfeito da amiga Ana

Olá olá! 

A receitinha de hoje é de um bolo com cheirinho a Outono! Uma vez em conversas culinárias, a Ana falou-me de um bolinho delicioso de abóbora com recheio e cobertura de creme de queijo que tinha feito...e claro que eu fiquei logo interessada. Nunca tinha feito bolo de abóbora. Aqui em Portugal esse tipo de receitas não é muito comum. O uso de abóbora em bolos, tortas, tartes é típico americano. Mas como a Ana tinha dito que ficava maravilhoso....eu tive que experimentar! 

E como sempre...a Ana nunca desilude! A receita resultou num bolo com um aspecto lindo, outonal, um tanto para o rústico e cremoso! E com um cheirinho maravilhoso a canela. 

A Ana adaptou grosseiramente a receita duma que encontrou no Pinterest. Fez algumas substituições e ajustes...e resultou num bolo divinal! Com um interior laranjinha fofinho e não muito doce, e um exterior docinho, suave, fofo e com um sabor intenso a canela. 

É um bolo peculiar e, para mim, as combinações pareciam um tanto improváveis, mas resultaram na perfeição. Às vezes é assim... é preciso ter coragem para experimentar e provar sabores e combinações diferentes. Experimentem que não se vão arrepender =D

Apesar de ser diferente e parecer um bolo complexo... é um bolo com uma confecção bastante simples. Façam e surpreendam a família!

Bolo de abóbora com cream cheese de canela 

Receita retirada do Pinterest, adaptada pela amiga Ana

Medida = chávena com capacidade para 240 ml 

Para o bolo:

3 chávenas de farinha com fermento para bolos

1 e 1/2 c. de sopa de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

3/4 de chávena de manteiga s/ sal amolecida

2 chávenas de açúcar granulado

3 ovos grandes

1/2 c. de sopa de aroma de baunilha

1 kg de abóbora crua aos cubos/ 1 chávena de abóbora cozida e escorrida

1/4 de chávena de óleo vegetal

1 chávena de leite

Comece por cozer a abóbora numa panela com água até que esta fique molinha. Quando estiver cozida vire-a para um escorredor e deixe amornar. De seguida escorra o excesso de água da abóbora utilizando um pano. Vire a abóbora para um pano fininho e "embrulhe-a" no mesmo. Aperte a abóbora com as mãos dentro do pano para que a água em excesso saia.  Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte duas formas circulares do mesmo tamanho (cerca de 24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Numa tigela média junte a farinha, o bicarbonato e o sal e misture. Reserve. Numa tigela grande, com a batedeira eléctrica, bata a manteiga com o açúcar até uniformizar. Junte os ovos 1 a 1, sempre a bater. De seguida junte a baunilha, a abóbora e o óleo e bata tudo muito bem. Por fim junte, alternadamente, e sempre a bater, a farinha e o leite, começando e acabando com a farinha. Divida a massa pelas formas e coloque-as no forno durante cerca de 30 minutos, ou até que coza completamente e o palito saia limpo. Após cozidos, retire-os do forno, desenforme e deixe-os arrefecer completamente. 

Para a cobertura:

1 embalagem de queijo mascarpone (250g)

1/2 chávena de manteiga s/ sal amolecida

2 c. de sopa de mel

1 1/2 c. de sopa de aroma de baunilha

1 1/2 c. de sopa de canela

4 chávenas de açúcar em pó

Enquanto os bolos cozem, com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga juntamente com o queijo até suavizar ligeiramente. Junte a baunilha, o mel e a canela e bata. Vá juntando o açúcar aos poucos e bata bem até que o açúcar acabe e o creme fique uniforme. Coloque o creme no frigorífico coberto com película aderente até que os bolos finalizem de cozer e arrefeçam completamente. Desta forma o creme engrossará um pouco e facilitará a tarefa de rechear o bolo. 

Quando as metades do bolo tiverem arrefecido completamente, coloque uma das metades do bolo no prato de servir. Por cima cubra com um pouco menos de metade do creme. Coloque a outra metade do bolo no topo e cubra todas as superfícies sobrantes com o restante creme. Coloque no frigorífico até servir.

 

O molotof com caramelo da minha mãe!

Olá a todos =)

O que melhor para este tempinho chocho que uma receitinha nova? Desta vez a receita que vos vou dar é de um clássico intemporal da minha mãe! Um molotof simples com caramelo!

Eu sei que há muita gente que tem dificuldade em fazer um molotof perfeito....mas isso vai acabar ;) O molotof da minha mãe calha sempre bem! E eu vou-vos dar todos os passinhos da receita e todos os truques da minha mãe para que o vosso passe a sair no ponto =D

Depois de apanhar o jeito, um molotof é uma sobremesa que apesar de ser super rápida de fazer é maravilhosa. Todo ele fica com consistência de nuvem e com um sabor bom a caramelo. Faz-se rápido e desfaz-se na boca =D 

Fica com um aspecto maravilhoso e é uma forma excelente de aproveitar claras que sobram de sobremesas que apenas levam gemas, como por exemplo o pudim abade de priscos, uma receita já publicada no blog. 

A receita que vos vou dar é a que a minha mãe já faz há anos, e não faço a mínima ideia de onde ela a retirou, mas é infalível ;) O caramelo que usei é um caseirinho que faço, um dia destes dou-vos a receita, no entanto podem usar de compra. Experimentem!

Molotof simples com caramelo

Receita da minha mãe

Claras (quantas quiser usar - no molotof da fotografia usamos 15 claras)

Açúcar (1 c. de sopa de açúcar bem cheia por cada clara)

Caramelo q.b

Em primeiro lugar, como o molotof vai a cozer ao forno em banho maria, comece por encher um tabuleiro de beiradas altas com água, encha até ter 3 dedos de altura. Coloque este tabuleiro com água no forno e ligue o forno para pré-aquecer a 180ºC. De seguida coloque todas as claras numa tigela grande e bata com a batedeira eléctrica até que se comecem a formar picos acetinados. Comece a adicionar o açúcar, colher a colher, sempre a bater até acabar. E bata até que a mistura fique firme, branca e brilhante. Esta deve ficar firme ao ponto de virar a tigela e as claras não caírem. Quando atingir este ponto, o preparo esta feito. Passe a untar a forma de buraco onde vai colocar o preparo. Poderá untá-la de 2 formas: ou com caramelo, ou com manteiga e farinha. Neste caso a minha mãe untou a forma com manteiga e polvilhou com farinha, como se faz com os bolos. No entanto, em vez disso, poderá pincelar a forma com caramelo. Depois de untar a forma coloque o preparo de claras no seu interior e espalhe com uma espátula. No final, bata algumas vezes com a forma na bancada para que as bolhas que se tenham formado saiam e o molotof fique mais uniforme depois de cozer. Leve o molotof ao forno, colocando-o dentro do tabuleiro com água previamente colocado no forno a pré-aquecer. Segundo a minha mãe, o molotof coze um minuto por cada clara, sendo neste caso 15 minutos. No entanto, deixe-o cozer até ficar bem lourinho no topo. Após terminar o tempo de cozedura e ele estar bem douradinho, desligue o forno. Mas não tire o molotof de dentro do forno, senão ele murcha! Deixe a porta do forno apenas um bocadinho aberta até que o molotof arrefeça totalmente. Normalmente a minha mãe põe uma rolha de cortiça entalada na porta do forno e fica apenas com essa frincha. Após arrefecer totalmente, retire o molotof do forno e desenforme-o. Passe a pontinha de uma faca a toda a volta do molotof para que descole, e no centro também, e vire-o para o prato de servir. Regue-o com caramelo e leve ao frigorífico até servir. 

 

Cookies de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate!

Olá a todos =D

Tal como tinha prometido, hoje a receita é de babar. São nada mais nada menos que umas cookies de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate negro ao estilo americano. Huummmm... só de falar já fico a salivar! Acreditem em mim quando digo que são maravilhosas... Atrevo-me a dizer que são das melhores bolachas que já comi. O aspecto fala por elas *-* 

Ficaram lindas e  apetitosas. E sim, são enormes, maiores que a palma da mão! O sabor fica excelente...sabem a amendoim, com um pequeno toque de baunilha e com aquele travo delicioso a açúcar amarelo. O chocolate negro combina lindamente! Mesmo para quem não gosta de manteiga de amendoim, aconselho a experimentarem que não se vão arrepender.

A nível de textura, ficam exactamente como eu esperava: suaves, molinhas, e ligeiramente húmidas. O céu na boca =D

São tão viciantes que é impossível comer só uma. E o melhor de tudo é que são extremamente fáceis de fazer. É só juntar todos os ingredientes, fazer bolinhas utilizando como medida uma colher de tirar gelado e levar ao forno. E tcharaam! Retirei a receita dum blog que eu adoro: Confissões de uma doceira amadora. 

Façam e deliciem-se com estas belezas =D

Cookies de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate
Receita retirada do blog Confissões de uma doceira amadora

200g de manteiga de amendoim
150g de manteiga s/ sal (à temperatura ambiente)
1 c. de chá de aroma de baunilha
1 c. de chá de fermento em pó
2 ovos
150g de açúcar
150g de açúcar amarelo
240g de farinha de trigo s/ fermento para bolos
200g de gotas de chocolate negro

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Numa tigela grande comece por bater a manteiga de amendoim juntamente com a manteiga sem sal. Bata com a batedeira eléctrica até que a mistura fique cremosa e clara. De seguida adicione o aroma de baunilha e os ovos. Bata novamente, apenas até que a massa fique uniforme. Adicione ambos os açúcares e bata para misturar. E por último adicione a farinha e o fermento e volte a bater. Utilizando agora uma colher de pau, misture na massa as pepitas de chocolate e a massa está pronta. 

Forre tabuleiros grandes de forno com papel vegetal. Utilizando como medida uma colher de servir gelado, faça bolinhas e disperse-as sobre o papel vegetal, bem separadas umas das outras, para que não se juntem no forno (as bolachas crescem bastante, deixe bastante mais que 5 cm entre elas). Achate um pouco as bolinhas com a palma da mão. Terá de fazer várias fornadas. Leve as bolachas ao forno cerca de 15 minutos, no entanto o tempo varia de forno para forno. Eu retirei as minhas do forno quando o bordo das bolachas começava a ficar tostadinho. Após retirar do forno, quando cozidas, não as tire imediatamente do tabuleiro. Deixe-as repousar cerca de 5 minutos e depois transfira-as para uma gradinha de cozinha até arreferecem. Caso as retire logo do tabuleiro de forno, elas vão partir.

Rente: 24 bolachas

Doce caseiro de bolina/abóbora menina

Boa tarde a todos =)

Até há pouco tempo não era pessoa de comer muito doce...não gostava muito de como o sabor do doce ficava com o pão. Apenas comia doce em tostinhas e normalmente à sobremesa. O que fazia com que um frasco de doce durasse tempos infinitos. No entanto percebi que o problema não era meu, e sim dos doces que comprava! A partir do momento em que descobri a maravilha dos doces caseiros o cenário mudou! Não é que agora uma fatia de pão escuro torradinho com duas ou três colheres de chá de doce em cima me sabem às mil maravilhas? É o meu incentivo para sair da cama todas as manhãs...junto com uma chávena de café =D Nhami!

E porque é que ser caseiro faz tanta diferença perguntam vós! Pessoalmente, acho os doces caseiros muito menos enjoativos. Na sua confecção podemos escolher os ingredientes do doce, pondo mais açúcar ou menos, trocando o açúcar branco pelo amarelo, deixando ganhar mais ou menos ponto, adicionando sabores cítricos ou não, mais ou menos canela...etc. Tornando o doce mais ou menos doce, mais ou menos espesso, mais ou menos intenso, adaptando-o mais ao nosso gosto. Eu prefiro os doces menos espessos e adoro adicionar açúcar amarelo pois dá um sabor maravilhoso =)

Desta vez fiz um doce de bolina pois o meu avô cultivou bolinas este ano e deram bolinas maravilhosas, de casca fininha e sumarentas. Tinha a ideia de fazer doce de uma bolina inteira... Inocente que era. Metade da bolina quase não cabia junto com o açúcar na minha maior panela! 

O doce ficou maravilhoso, pouco espesso como gosto e com um travo leve a canela! Um sabor que faz lembrar o outono! Ideal para comer ao pequeno almoço com pão torradinho ou à sobremesa numa tostinha a acompanhar um requeijão fresquinho =) A receita que vou colocar é para 1 kg de bolina, no entanto podem duplicar ou triplicar a receita. Eu usei 3,5 kg de bolina. Experimentem!

Doce caseiro de bolina e canela 

receita adaptada do blog O cantinho da Marta

1 kg de bolina
600 g de açúcar (coloquei metade branco, metade amarelo)
1 pau de canela
casca de meia laranja

Leve ao lume a abóbora partida em pedaços juntamente com o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja. Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando até o doce estar no ponto. Deixei ficar o meu cerca de 1 hora e 20 minutos. A ideia é que a abóbora, inicialmente aos pedaços, fique praticamente desfeita. Retire o pau de canela e a casca de laranja e triture o doce com a varinha mágica. Se o doce ainda estiver mais liquido que o que pretende leve mais uns minutos a lume brando mexendo regulamente. Coloque o doce em frascos previamente esterilizados feche-os bem e reserve-os de cabeça para baixo até que o doce arrefeça. Depois conserve no frigorífico. 

Caso pretenda, pode, em alguns frascos ou em todos eles, antes de os fechar, adicionar nozes picadas ou amêndoas laminadas e um pouquinho de canela em pó e mexer bem. Desta forma o sabor da canela ficará mais intenso e ao comer sentirá pequenos pedaços de nozes ou amêndoa. 

Rende: 3 frasquinhos

Cupcakes de laranja com cobertura de mascarpone e topping de coulis de frutos vermelhos

Olá a todos!

Hoje está um belo dia para mais uma receitinha! Desta vez uma mais elaborada! Uns maravilhosos e húmidos cupcakes (ou como diz a Margarida, "Tuptates" ;)) de laranja com recheio cremoso de mascarpone e com um topping azedinho de frutos vermelhos! Fiz esta receitinha para um almoço de família, para fazer as delícias dos mais novos! E foi um sucesso!

Descobri esta receita maravilhosa num blog que recentemente passei a adorar! O blog Migalha doce. É uma perdição. Tem bolos de camadas maravilhosos que enchem os olhos! E todas as receitas são fornecidas pela autora, para quem se quiser aventurar! =D Com certeza irei fazer mais receitinhas deste blog! 

Na receita original, o coulis é feito apenas com framboesas. Mas como tinha um restinho de mix de frutos vermelhos congelados, utilizei, e combinou perfeitamente. E para enfeitar...coloquei algumas das framboesas amarelinhas cá da horta =P Atrevam-se a experimentem! 

Cupcakes de laranja com cobertura de mascarpone e topping de coulis de frutos vermelhos

receita ligeiramente adaptada do blog Migalha doce 

Para os cupcakes de laranja:

125g de manteiga, à temperatura ambiente

150g de açúcar

190g de farinha s/ fermento para bolos

1 c. sobremesa de fermento em pó

2 ovos

sumo + raspas de 1 laranja média

1 c. sobremesa de aroma de baunilha

125ml de buttermilk*

Pré-aqueça o forno a 160ºC e forre 15 formas para cupcakes com a base em papel. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio e esbranquiçado, cerca de 5 a 7 minutos. De seguida, acrescente os ovos um a um e depois a baunilha, o sumo e raspas de laranja. A massa vai ficar com um aspecto talhado, não estranhe. Adicione a farinha e o fermento previamente peneirados à mistura liquida em movimentos circulares, alternado com o buttermilk e sem mexer demasiado. Encha cada forminha a 2/3 da sua altura com a massa e leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até o palito vir sem vestígios do bolo. Retire do forno e ainda mornos pincele com a calda de açúcar. Deixe arrefecer por completo antes de cobrir com o creme de mascarpone. 

*Para o buttermilk, basta juntar cerca de uma colher de chá de sumo de limão a 125ml de leite meio-gordo, mexer e deixar repousar num local morno por 10min. Isto vai criar uma mistura talhada.

Para a calda de açúcar:

60g de açúcar
60ml de água

Enquanto os cupcakes estão no forno prepare a calda, levando os dois ingredientes ao lume num tacho pequeno até o açúcar dissolver e ficar ligeiramente espesso.

Para o coulis de frutos vermelhos/framboesa:

100g de frutos verelhos/framboesas congelados
40g de açúcar
2 c. sopa de água
1 c. sobremesa de aroma de baunilha

Leve todos os ingredientes ao lume médio, num tacho pequeno até as framboesas se desfazerem, o açúcar dissolver e engrossar ligeiramente. Retire do lume e triture tudo com a varinha mágica. Deixe arrefecer antes de o colocar no frigorífico.

Para o creme de mascarpone:

250g de queijo mascarpone
100g de natas para bater, frescas
90g de açúcar em pó

Misture todos os ingredientes até se formar um creme homogéneo. Bata com a batedeira até ter a consistência pretendida. 

Para a montagem:

Coloque o creme num saco de pasteleiro com a ponta de estrela e faça um “swirl” na base de cada cupcake. Cubra com o coulis e decore com framboesas.

Rende: 15 cupcakes

Bolo de maçã e canela rústico da amiga Ana ;)

Olá a todos =D

Hoje trago-vos uma receitinha que não é minha! É sim da minha querida e pré-histórica amiga Ana Moço, que decidiu ceder gentilmente a receita para que eu pudesse partilhar convosco! Obrigado Ana ;) Eu e a Ana já somos amigas desde pequenitas e ultimamente, tanto eu como ela, temos andado inclinadas para a culinária! E sim...a Ana também faz coisas maravilhosas! E uma dessas coisas...gabada por toda a família Moço, é este simples e guloso bolinho!

Adorei este bolo, porque, ao contrário dos bolos de maçã típicos, fica com um aspecto "rústico". Fica escurinho e quebradiço, com pedacinhos de maçã em abundância espalhados por todo o bolo, bastante húmido e com um sabor maravilhoso a canela!  

É um bolinho ideal para acompanhar o café da manhã ou para o lanche ;) E além disso é super fácil de fazer! Experimentem!

Bolo de maçã e canela rústico
receita cedida gentilmente pela amiga Ana Moço

Medida: Chávena com capacidade para 240 ml

3 maçãs grandes 
3 ovos
1 chávena e 1/2 de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 c. de sopa de fermento em pó
2 c. de sopa de canela em pó
1/2 chávena de óleo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque as 3 maçãs, reserve as cascas e descarte as sementes. Unte com manteiga uma forma de bolos de buraco e polvilhe com farinha. Corte as maçãs em cubinhos pequenos. Misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, canela, fermento) numa tigela grande. Acrescente a maçã aos cubinhos e misture muito bem até todos os cubinhos estarem soltos e envolvidos na mistura. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo e as cascas das maçãs e triture tudo até ficar um creme uniforme. Caso não tenha liquidificador, use a varinha mágica. De seguida misture este creme com os ingredientes secos na tigela e envolva bem. A massa vai ficar espessa e pesada. Coloque a massa na forma e espalhe. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de uma hora ou até que o palito saia limpo.