Bolo de camadas de baunilha com recheio de chocolate e cobertura de oreo para o aniversário do namorado!

Olá a todos ;)

Hoje o post é de um docinho mais complexo! Desta vez trago-vos um bolinho de camadas que fiz para o jantar de aniversário do namorado este sábado!

Já tinha feito bolos de camadas mas nunca com esta complexidade! O máximo que tinha feito era um bolo de 3 camadas, daqueles com aspecto escangalhado, que se ficar torto e feio não interessa, porque fica bonito na mesma! Mas desta vez decidi arriscar e ir por um caminho diferente.

A minha fonte de inspiração e guia para este lindo bolinho foi blog Migalha Doce. Quero agradecer à autora do blog por toda a ajuda e orientação incansável nos preparativos para a confeção do bolo =D e pelas receitas maravilhosas tanto da massa como do recheio e cobertura. Muito obrigada, ficou excelente! 

Com o objectivo de obter um bolinho estreito e alto, tal como os que são feitos no blog Migalha Doce, utilizei forminhas de diâmetro menor. Para os bolos de baixo, utilizei forminhas de 16cm de diâmetro e para o de cima de 12cm de diâmetro! A base levou 2 bolos, que, divididos a meio, deu origem a 4 camadas. O topo 1 bolo, que deu origem a duas camadas. No entanto podem usar formas mais largas, e obtêm bolos mais baixos e mais largos.

A massa do bolinho é uma massa de baunilha amanteigada e deliciosa. Que tem uma textura ideal para ser manipulada em bolos de camadas. 

O recheio do bolinho é de chocolate e a cobertura é de oreo. Para a confecção destes utilizei a mesma base: uma receita de swiss merengue buttercream. A metade da quantidade adicionei chocolate derretido e à outra metade oreos trituradas!

Para enfeitar nada melhor que umas mini-oreos =D! A combinação dos sabores da massa como recheio e a cobertura ficou sobreba! 

O bolinho foi um sucesso, tanto pelo seu aspecto visual como pelo sabor e texturas =) O namorado adorou! Que tal? Atrevem-se a experimentar?

Bolo de camadas de baunilha com recheio de chocolate e cobertura de oreo

Receita do blog Migalha Doce

Para o bolo de baunilha:

(2 bolos de 16cm de diâmetro + 1 bolo de 12cm de diâmetro)

450g de açúcar 

450g de manteiga, à temperatura ambiente 

9 ovos 

450g de farinha de trigo c/ fermento para bolos

1 c. de sobremesa de aroma de baunilha

1 pitada de sal

1 c. de sobremesa de fermento em pó

   

Pré-aquece o forno a 175ºC e forre duas formas com 16cm e uma com 12cm de diâmetro com papel vegetal, tanto no fundo como nas laterais. Numa taça grande junte a manteiga com o açúcar, a baunilha e o sal, bata com a batedeira eléctrica até ficar num creme fofo e esbranquiçado, cerca de 10 minutos. 

Numa taça pequena à parte bata ligeiramente os ovos (utilizando um garfo) e vá juntando à mistura anterior aos poucos. Bata até ficar um creme homogéneo. 

Peneira a farinha sobre esse creme e envolva com uma espátula em movimentos circulares de cima para baixo, sem mexer demasiado. 

Divida a massa entre as formas, alisando um pouco a mesma e tentando que fique a mesma altura de massa nas 3 formas. Leve ao forno por cerca de 1 hora ou até o palito vir sem vestígios do bolo. 

Retire os bolos do forno, deixe-os repousar ainda na forma por 10 minutos, e só depois desenforme. Transfira os bolos para uma grelha de cozinha. Deixe-os arrefecer por completo antes de os dividir ao meio e de os cobrir com o creme. 

Para o swiss merengue buttercream:

6 claras
300g de açúcar normal branco
1 pitada de sal
470g de manteiga s/ sal amolecida (ou seja, à temperatura ambiente, cerca de 2h fora do frio)
1c. de sobremesa de aroma de baunilha 
150g de chocolate derretido em banho-maria (já arrefecido)
Meio pacote de bolachas Oreo (trituradas)

Numa panela comece por aquecer água. Na taça metálica da batedeira junte as claras, o açúcar e o sal, leve a banho-maria sem parar de mexer (não deixando nunca a taça tocar na água, para não aquecer em demasia) até o açúcar dissolver, cerca de 3min. Transfira a taça para a batedeira e começe por bater na potência média e a pouco e pouco vá aumentando a potência até atingir o máximo. Bata as claras até ficarem brilhantes e formarem picos firmes, cerca de 10min. 
Antes de juntar a manteiga, a taça tem que estar completamente fria, não pode estar morna. Um dos truques da Migalha Doce é enrolar um pano húmido à volta da taça, isso ajuda a que arrefeça mais depressa. Assim que a taça estiver fria ao toque, reduza a potência para a velocidade média e vá adicionando a manteiga aos poucos, sempre a bater. Deixe bater, sem parar, por cerca de 10-15min, até obter um creme liso e macio. Adicione, por fim, o aroma de baunilha e volte a bater.
De seguida, separe o creme em duas partes iguais, em recipientes diferentes. Numa das partes do creme, adicione as bolachas oreos trituradas, bata bem para misturar, com a batedeira, e reserve. Na outra parte verta, pouco a pouco, o chocolate derretido já frio e bata até incorporar.  Leve ambos os cremes um pouco ao frio antes de barrar o bolo.

Para a montagem:
5 Pinos de madeira (opcional)
base de cartão de 11cm de diâmetro (opcional)
1 caixa de mini-oreos

Comece por dividir os três bolos e duas partes cada um. No prato de servir coloque uma das metades do bolo de 16cm besuntada na sua superfície inferior com um pouco de creme para que fique fixo. Recheie com o creme de chocolate e no topo coloque a outra metade de 16cm. Faça isto com as outras duas metades. Tenha atenção ao posicionamento das camadas. A última camada deverá estar nivelada. Para isso poderá jogar com a espessura do creme entre camadas. 
Num prato ao lado posicione a base de cartão de 11cm. Besunte a base de cartão com um pouco de creme e coloque uma das metades do bolo de 12cm em cima da base de cartão, centrada. recheie com o creme de chocolate e cubra com a outra metade. 
De seguida, cubra ambos os bolos com o creme de oreo, utilizando uma espátula comprida. Reserve um pouco de creme para o passo seguinte de colagem das bolachas. Leve ambos os bolos ao frigorífico cerca de 40 minutos, para que o creme endureça um pouco. 
Retire os bolos de frigorífico e corte os pinos de madeira no tamanho da altura do bolo maior. Insira os pinos de madeira no centro do bolo maior, fazendo com que eles fiquem posicionados em círculo, com diâmetro de aproximadamente 10/11cm, de forma a que a base de cartão do bolo pequeno assente nestes, servindo de pilares de sustentação para o bolo de cima. Posicione, com a ajuda de uma espátula, o bolo pequeno no topo do maior, centrado.
Por fim, decore o bolo. O que eu fiz foi retirar o recheio às mini-oreos e colá-las às laterais do bolo (utilizando para isso um pouco do creme de oreo em cada metade de bolachinha). Além disso, utilizei o que restou do creme de chocolate e enfeitei a base de cada bolo, com um saco de pasteleiro. Mas a decoração fica ao critério da imaginação de cada um.

Rende: cerca de 26 porções

 

 

 

Bolo de bolacha com molho de caramelo e pralinê de amendoim

Olá a todos =D 

A minha mãe já me andava a pedir um bolo de bolacha há imenso tempo, e de preferência um que levasse caramelo. Até me mostou uma receita que queria que lhe fizesse. E eu, como rica filha que sou, lá fiz =P

Bolo de bolacha já é uma sobremesa que eu e a minha mãe fazemos há muito tempo. Tudo começou com o bolo de bolacha que a minha mãe fazia quando eu era pequena. Era um bolo de bolacha clássico, que levava creme de manteiga e ficava com formato de flor devido ao facto de ser feito sem forma. As bolachas  maria embebidas em café eram empilhadas umas sobre as outras e entre elas camadas finas de creme. Lembro-me de ser pequenina e ajudar a fazer este bolo, sendo a minha função, na maioria das vezes, ou misturar os ingredientes ou embeber as bolachas no café. E daí podem concluir quem foi a culpada por cultivar esta minha fixação por culinária, doces e afins ;)

 

Mais tarde passei a experimentar outros tipos de bolo de bolacha, incluindo tarte gelada de bolacha, mas nada se compara a este bolo!

O recheio deste bolo é o básico: leite condensado com natas e café, e bolacha maria. O que realmente se destaca no bolo e o torna especial é o pralinê caseiro de amendoim e o molho de caramelo. O pralinê de amendoim não constava da receita original, e quem me deu essa ideia foi a minha amiga Ana... que quando fez esta receita (sim....porque a receita é tão apelativa que a Ana fez o bolo antes de mim ;)) lhe adicionou um pralinê de compra de amendoim. E como eu sou forreta...comprei amendoins com casca e inventei o meu próprio pralinê. E não é que ficou uma delícia?? Para o palato e para a carteira! 

Relativamente ao molho de caramelo...eu acho que não é preciso dizer muito...as fotografias dizem tudo! É um molho cremoso, aveludado e guloso com um sabor a caramelo suave e delicioso....sem dúvida a estrela do bolo! Mal o acabei de fazer e provei...fiquei deliciada. O sabor assemelha-se àqueles caramelos de leite espanhóis sabem? 

  

O bolo fica lindo. Ideal para servir como sobremesa em jantares ou almoços de família. Aqui em casa foi um sucesso e a mãe adorou!

Esta última fotografia foi tirada sem luz do dia...daí a alteração da cor. Mas era só para verem o aspecto da fatia. Espero que gostem ;)

Bolo de bolacha com molho de caramelo e pralinê de amendoim

Receita ligeiramente adaptada do blog boguitareceitas

Para o bolo:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas frescas para bater
5 folhas de gelatina incolor
Bolachas Maria q.b. (usei aproximadamente 2 pacotes)
1 colher de chá de café solúvel em pó 
Café forte (liquido) q.b.

Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. Com uma batedeira eléctrica, bata muito bem as natas até estarem firmes. Adicione aos poucos o leite condensado às natas batidas, batendo sempre. Adicione a colher de café solúvel e bata até que o café se dissolva completamente. Por fim, escorra bem as folhas de gelatina espremendo-as com as mãos e leve-as ao microondas numa tigela, uns segundos, até que derretam completamente. Adicione as folhas de gelatina derretidas ao preparado, pouco a pouco e batendo sempre, até que fiquem bem misturadas.

Num prato de bolos, coloque um aro de forma amovível no centro, se não tiver, use uma forma com fundo amovível de beiradas altas e monte o bolo directamente na forma. O que eu fiz foi forrar o fundo duma forma de fundo amovível com película aderente, para depois poder desenformar. No entanto, podem escolher não desenformar e servir o bolo sem retirar o fundo da forma. Comece por colocar uma pequena camada de creme para o bolo aderir ao prato. Vá embebendo as bolachas no café liquido (sem as deixar amolecer muito para não partirem), e formando camadas de bolacha alternadas com camadas de creme. Devendo a última camada ser de creme. Leve ao frigorífico se possível de um dia para o outro ou da manhã para a noite para ganhar consistência.

Para a cobertura:

150g de açúcar

1 c. de sopa de manteiga

125ml de natas para bater

Coloque o açúcar numa panelinha e leve ao lume brando até  ficar com cor de caramelo, mexendo de vez em quando. Retire do lume, adicione a manteiga e mexa muito bem até uniformizar. Adicione as natas em fio, mexendo rapidamente com uma vara de arames. Deixe arrefecer completamente.

Para o Pralinê:

50g de amendoins descascados

30g de açúcar

1 pitada de sal

Comece por triturar ligeiramente os amendoins num processador. A ideia não é ficar em pó e sim em pedacinhos pequeninos. Coloque o açúcar numa frigideira pequenina ao lume brando e deixe até que se forme caramelo. Quando isso acontecer retire do lume, adicione a pitada de sal e os amendoins triturados e envolva bem. Deite esta mistura para cima duma folha de papel vegetal e deixe secar e arrefecer completamente. Após arrefecido, embrulhe os amendoins em caramelo num paninho e bata com um rolo da massa até que os pedaços grandes se desfaçam e se forme uma granulado fino de amendoim como se vê na fotografia.

Após o bolo ter refrigerado e tudo estar preparado, desenforme o bolo, passando uma faca de bico fino pelas laterais da forma. Polvilhe as laterais do bolo com o pralinê e por fim coloque o molho por cima, que vai escorrer pelas laterais. Mantenha no frigorífico até servir. 

Marmelos assados no forno com calda de vinho do porto

Olá a todos =)

Para continuar esta saga de receitas outonais....E se eu vos dissesse que marmelos assados no forno é bom? Ah poisss! Eu também não estava muito confiante. E nem sequer sabia que se cozinhavam desta forma, até ver esta receitinha no blog Noz moscada e gengibre. 

Até ao dia de hoje, a única forma em que utilizava os marmelos era para fazer marmelada ou geleia, mas não é que os danados ficam bem no forno também?

Desta vez a qualidade das fotos não é tão boa devido ao facto de já não ter luz natural, mas reparem no aspecto macio e suculento... muito idêntico a maçã no forno. A única diferença entre o marmelo e a maçã é a acidez que é ligeiramente superior, mas que combina perfeitamente com a calda maravilhosa que leva. 

A junção de açúcar amarelo e vinho do porto em quantidades generosas faz com que se forme uma calda aveludada e doce, com sabor a vinho do porto e a canela, que contrasta lindamente com a acidez do marmelo. Ficaram tão bons que se comeu casca e tudo ;)

Para quem ainda esteja com dúvidas... resta experimentar e confirmar por si próprio. Garanto que não se arrependem! 

Marmelos assados no forno com calda de vinho do porto

Receita ligeiramente adaptada do blog Noz moscada e gengibre

4 marmelos médios

200ml de vinho do porto

200g de açúcar amarelo

1 casca de limão

1 pau de canela

2 estrelas de anis (não coloquei)

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Lave bem os marmelos. Corte-os em 4 gomos, retire as pevides e disponha-os numa travessa de forno de beiradas altas com a casca virada para baixo. Por cima dos marmelos espalhe o açúcar na sua totalidade, o pau de canela, a casca de limão e as estrelas de anis, se usar (eu não usei porque não tinha em casa, mas com certeza ficará muito bom). Por fim vire por cima a totalidade do vinho do porto e leve ao forno. O tempo necessário no forno é cerca de 30 minutos, no entanto o que se pretende é que fiquem bem macios. Teste-os com um garfo antes de retirar. Durante a cozedura deve ir regando os marmelos com a calda para que não sequem. 

Rende: cerca de 4 porções 

 

Queijadas de leite da avó Isolina

Olá lambões ;)

Hoje a receitinha é de autoria da avó do meu namorado. É uma receita simples mas que toda a gente gosta. Umas delicadas queijadinhas de leite que sabem sempre bem a qualquer refeição a acompanhar um chá ou café quentinhos!

Estas queijadas foram feitas especialmente para a despedida da nossa querida Joana que nos deixou na clínica para perseguir o sonho de ser enfermeira! =D Obrigada e boa sorte ;) 

Vão reparar que a receita é extremamente simples e rápida, e que se usarem forminhas de silicone nem untar as formas é preciso. Não podia ser mais fácil!

Ficam lindas e delicadas e com um interior húmido e delicioso! Façam estas queijadinhas e comprovem =D

Queijadas de leite da avó Isolina

400g de açúcar

100g de farinha com fermento para bolos

50g de manteiga ou margarina derretida

4 dl de leite

2 ovos inteiros

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Comece por untar cerca de 12-14 forminhas de queque com manteiga. Ou então use forminhas de silicone, que não necessitam de ser untadas.

Derreta a manteiga/margarina no leite quente e deixe arrefecer. Bata os ovos com o açúcar. Acrescente a farinha aos ovos batidos com o açúcar e bata novamente. A este preparado adicione a mistura do leite com a margarina derretida aos poucos e vá misturando bem até que acabe. Vaze este líquido nas forminhas, sem as encher em demasia (3/4 da sua altura), e leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que estas fiquem douradinhas mas não demasiado escuras. Após cozerem, retire do forno, espere 5 minutos e desenforme cuidadosamente, despegando as laterais de forma de metal usando uma faca fininha. Transfira as queijadas para forminhas de papel e salpique-as com açúcar enquanto ainda estão quentes. 

Rende: 12-14 queijadas, conforme o tamanho das formas