Trufas Raffaello

Olá ;)

Eu adoro o verão, o calor, os dias longos, o sol, o pouco peso de pouca roupa no corpo, frutas e saladas, prefiro sem dúvida o calor ao frio e consequentemente o verão ao inverno. No entanto, dou por mim muitas vezes a ansiar pelo inverno..com saudades das mantinhas e pijamas polares, do recuperador de calor, do chá e sopa quentinhos, de algumas frutas da estação e...como é claro...dos tão badalados e maravilhosos bombons da Ferrero!! ;) É de mim ou tudo que é da Ferrero é maravilhoso? Não...ninguém me pagou para dizer isto e não é publicidade. Mas adoro tudo: Nutella, Kinder, Ferrero Rocher, Mon Chérry...e claro, os meus delicados e tão adorados Raffaello! Mal chegam às lojas começo a pensar quais vou comer primeiro. Este ano foram os Raffaello!

Passeando pela internet encontrei uma receitinha de trufas de chocolate branco e coco e resolvi experimentar. Claro que não ficaram iguais aos bombons, mas ficaram muito parecidas de sabor e deliciosas! 

Trufas Raffaello

 (receita ligeiramente adaptada do blog Sweet Gula)

200g de chocolate branco

1 dl de natas

200g de wafers de baunilha

200g de côco ralado 

avelãs inteiras

Parta o chocolate em pedaços pequenos, coloque numa taça e reserve. Num processador triture as wafers de baunilha e reserve. Pique finamente o chocolate, utilizando uma faca, e coloque-o dentro de um recipiente. Aqueça as natas, sem as deixar ferver e verta-as sobre o chocolate. Mexa com um fouet até o chocolate estar completamente derretido.

Adicione as wafers trituradas e 150g de côco ralado e mexa muito bem até os ingredientes ficarem bem ligados. Reserve o côco restante. Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora. Com uma colher de sopa, retire porções de massa e coloque no centro uma avelã. Com as mãos molde pequenas bolas e passe-as de seguida pelo côco ralado.

 

Rende: 35-40 unidades

Crumble de maçã e caramelo para estes dias mais frios!

Olá a todos ;)

Desta vez a receita é de um docinho reconfortante, ideal para estes dias mais frios, húmido por dentro e com uma crosta crocante e amanteigada, que se come ainda morninho. Uma delícia de outono, o crumble de maçã!  Já descobri esta maravilha há algum tempo, e tive a oportunidade de ter experimentado receitas diferentes. No entanto, esta receita que vos dou, foi a que mais me agradou por duas razões: o açúcar ser caramelizado, o que dá à maçã um sabor a caramelo delicioso e subtil, e a massa da cobertura levar flocos de aveia, o que torna a crostinha mais crocante e saborosa. 

É a sobremesa ideal para fazer em dias frios, à última hora quando queremos um docinho, e para visitas inesperadas, pois come-se ainda quente. Poderá servir acompanhado de gelado de baunilha ou/e chantilly caseiro ou de compra. Ou então...comer simples como eu ;)

É tão fácil de fazer....e o namorado adora =D. Experimentem que não se vão arrepender!

Crumble de maçã e caramelo

Para a base de maçã:

4 maçãs granny smith

2 c. de sopa de manteiga sem sal

3 c. de sopa de açúcar demerara (usei amarelo)

1 c. de sopa de açúcar normal

1 c. de sopa de vinho do porto

1 c. de café de canela

Aqueça o forno a 180ºC. Descaque e descaroce as maçãs. Corte-as em cubos pequenos. Numa frigideira anti-aderente coloque a manteiga e os dois tipos de açúcar e cozinhe em lume brando até o açúcar se dissolver e ficar cor de caramelo. Junte as maçãs e a canela e deixe cozinhar em lume brando até as maçãs ficarem molinhas e douradas (cerca de 7 minutos). Coloque este preparo num pirex ou em ramequins individuais e reserve.

Para a cobertura:
150g de farinha s/ fermento

100g de flocos de aveia

120g de manteiga s/ sal cortada aos cubinhos

150g de açúcar demerara (usei amarelo)

1 c. de café de canela

Para a cobertura misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até a mistura ficar com textura de areia molhada. Não deve apertar a massa com as palmas das mãos pois, desta forma, a manteiga irá derreter com o calor das mãos. Distribua o preparado sobre a base de maçã, salpicando como se fossem migalhas, sem nunca amassar ou condensar. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até que doure. Sirva ainda quente/morno, acompanhado de gelado de baunilha e/ou chantilly, ou simples. 

Rende: Aproximadamente 5 porções. 

 

Baba de camelo

Bom dia gulosos ;)

Desta vez trago-vos uma receita fácil! Mais simples era impossível. Que é ao mesmo tempo um clássico e uma das sobremesas favoritas de muito boa gente, incluindo do meu pai! Estamos a falar da baba de camelo =D

Antes de haver leite condensado cozido à venda, o processo de fazer baba de camelo era muito mais chato. Implicava cozer uma lata na panela de pressão, esperar que arrefece-se, e só depois fazer a baba de camelo. O que exigia um planeamento prévio da confecção da sobremesa. Agora, fazer baba de camelo tornou-se um processo muito mais espontâneo. A partir do momento em que começaram a existir à venda latas de leite condensado cozido, que temos sempre em casa uma latinha de reserva....caso surja uma gula inesperada.

E tendo essa latinha de leite condensado cozido, a baba de camelo faz-se num ápice. Depois é só levar a refrescar ao frigorífico e tcharan! Sombremesa feita ;)

 

Neste caso salpiquei por cima com bolacha torrada ralada, no entanto podem por nozes picadas, bolacha maria, amêndoa picada... etc. A receita é bastante antiga, por isso não faço a mínima ideia de onde a tirei. 

Estas fotografias foram tiradas antes da baba de camelo ir refrescar ao frigorífico, por isso ainda não tinha ganho a consistência final... no entanto já podem notar aquele aspecto peganhento e tão característico da baba de camelo. Depois de ir ao frigorífico fica ainda melhor. 

Não hesitem em experimentar porque vale muito a pena ;)

Baba de camelo

1 lata de leite condensado cozido

4 ovos (4 claras + 2 gemas)

1 c. de chá de sumo de limão

nozes picadas/bolacha picada/amêndoa picada q.b.

Comece por verter o leite condensado cozido para um recipiente e mexa bem até que este fique cremoso e sem grumos. Separe as claras das gemas. Adicione 2 gemas ao leite condensado e mexa bem, até o preparado ficar uniforme. De seguida bata as claras em castelo. Adicione 1/3 das claras em castelo à mistura do leite condensado e mexa até uniformizar. Junte as restantes claras e desta vez envolva cuidadosamente, para que perca a menor quantidade de ar possível. Deite o sumo de limão e envolva novamente para misturar. 

Verta a baba de camelo para 4 copinhos de servir e porvilhe com o topping que escolheu. Leve ao frigorífico até servir (pelo menos 1 hora).

Rende: 4 taças

 

 

Doce de pêssego caseiro

Olá a todos ;)

Hoje trago-vos mais uma receitinha de doce, simples e rápida, que não tem onde falhar. 

Já andava a planear fazer doce de pêssego há algum tempo. No entanto estava à espera que o último doce que fiz, que foi o doce de bolina, acabasse. Mas quase não ia a tempo!  Por pouco não o consegui fazer...não é que não encontrava pêssegos à venda em lado nenhum? Por sorte os meus pais arranjaram-me dois quilinhos a preço de ouro, mas que serviram na perfeição =D

Desde que me habituei a uma torradinha com doce ao pequeno-almoço, não quero outra coisa... e para isso não há nada melhor que um doce caseiro, feito exclusivamente com fruta, sumo de limão e açúcar amarelo. Sem qualquer aditivo e com verdadeiro sabor a fruta! Uma delícia!

Este doce ficou uma maravilha. Os pêssegos estavam bem madurinhos, o que deu ao doce um aroma ainda melhor! Ficou com uma textura sedosa e consistência ideal! Com certeza para repetir. Quem vai experimentar? O desafio é encontrar pêssegos.... loooool 

Doce de pêssego caseiro

Receita adaptada do blog Coco e baunilha

1kg de pêssegos maduros, descascados e descaroçados

600g de açúcar amarelo

sumo de 1/2 limão

Coloque a fruta descascada e aos pedaços num tacho, junte o açúcar, o sumo de limão e cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando até os pêssegos ficarem bem cozidos e ficar no ponto. Estará no ponto de estrada quando, ao colocar um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo, depois de arrefecido, se forme uma estrada aberta, que não se desfaz. De seguida, triture o doce com a varinha mágica.

Coloque de imediato em frascos esterilizados, feche-os e vire-os ao contrário para criar vácuo. Deixe arrefecer completamente. 

Rende: 3/4 frasquinhos

 

Toucinho do céu

Olá =) 

Hoje trago-vos um doce muito guloso. Um "bestseller" cá em casa! Uma verdadeira estrela! O toucinho do céu =D

Uma coisa vos garanto, este bolo é um sucesso garantido para todos vós. É um típico doce conventual, com todo o seu aspecto tosco e desleixado, mas com uma textura e sabor de ir aos céus!   

Como podem ver pelas fotos, o bolo, à primeira vista, não encanta ninguém... Mas quem vê caras não vê corações. Quando cortamos a primeira fatia...o aspecto do seu interior é de cortar a respiração!

Como não leva farinha de trigo, este bolo apresenta um interior húmido, de consistência perfeita, densa, com sabor intenso a gemas e amêndoa. Para amantes de doces conventuais e de ovos moles este é o bolo perfeito. Além disso leva ainda doce de chila... O céu na boca  =D Digam lá se por dentro não é lindo?

Se ainda não estão convencidos...atrevam-se a experimentar e depois digam como correu. Aposto que vão adorar!

Toucinho do céu

500g de açúcar

300g de farinha de amêndoa

9 ovos (8 gemas + 1 ovo inteiro)

1dl de água

2 c. de sopa de doce de chila bem cheias

150 de margarina/manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Comece por derreter a margarina numa tigela. Numa taça junte as gemas com o ovo e bata para misturar. Junte a margarina, a pouco e pouco, sempre a mexer, com cuidado para não talhar as gemas. 

De seguida coloque num tacho a água, o açúcar e a amêndoa moída, por esta ordem, sem misturar. Leve a lume brando e deixe cozinhar um pouco sem mexer para que o açúcar se dissolva ligeiramente. De seguida mexa bem para misturar, deixe cozinhar mais uns segundos e retire do lume. 

Num recipiente junte estes dois preparados, a pouco e pouco, sempre a mexer, e bata até que a mistura fique uniforme. Por fim, adicione o doce de chila e mexa para incorporar. 

Forre uma forma circular de cerca de 22cm de diâmetro com papel vegetal (fundo e laterais) e unte o papel vegetal com manteiga. Verta o preparado para o interior da forma preparada e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 35 minutos.

Após estar cozido, retire do forno, aguarde 5 minutos, desenforme para um prato e retire o papel (caso contrário o papel ficará colado ao doce). Desenforme com delicadeza e com o mínimo de movimentos possíveis pois é um bolo muito húmido e tem tendência a partir.