Crinkles de Chocolate

Olá a todos ;)

Espero que tenham tido um natal recheado de família e comida boa, como o meu! E, em jeito de desejo de umas óptimas entradas em 2016 venho deixar-vos a última receitinha do ano... umas crinkles de chocolate.

Apesar de não serem bolachas típicas de natal... na minha opinião, o açúcar em pó que as envolve, dá-lhes um aspecto um quanto natalício, como se tivesse nevado sobre as bolachas =) Sem falar do facto de ficarem lindas na mesa!

Estas bolachinhas, têm um aspecto de broinhas de chocolate e uma consistência molinha no seu interior, não são bolachas típicas! E são maravilhosas por isso mesmo! 

Tinha pensado, a alguns membros da família, oferecer uma caixinha de bolachas como prendinha. Nessa caixinha incluí, sem dúvida, o famoso e adorado Doce Húngaro, mas queria por também algo novo... e mal vi estas bolachinhas no blog do Célio Cruz....soube logo que iam ser estas! Obrigado Célio, pelas receitas maravilhosas! =)

Ainda estão a tempo de fazer estas lindezas para a passagem de ano! São tão fáceis de fazer que nem vão acreditar!!

Crinkles de Chocolate
(Receita retirada do blog Sweet Gula)
 
200g de chocolate para culinária
60g de manteiga s/ sal
2 ovos
100g de açúcar
200g de farinha de trigo para bolos (s/ fermento)
1 pitada de sal
1/2 c. de chá de fermento em pó
açúcar em pó q.b.

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve. Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Numa taça bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e com o dobro do volume inicia. Adicione gradualmente o chocolate reservado e envolva. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas. Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Rende: 20 a 30 bolachinhas, dependendo do tamanho das porções de massa.

Tiramisù de Frangelico

Sim...mais tiramisù! Desculpem mas não resisti a fazer outro...o último estava tãããão bom! =D

Este tiramisù é uma receita da minha tããão adorada Nigella..da qual tenho já 3 livros de receitas. Livros maravilhosos com receitas super gulosas que não se poupam às calorias, mas que ficaram até agora sempre deliciosas! E este tiramisù não foi excepção.

Esta receita atraiu-me pelo o uso do Frangelico. Para quem não conhece, o Frangelico é um licor de avelã italiano delicioso! Já conheço há muito tempo e é super docinho, com um suave sabor a álcool e um sabor encorpado a avelã. E no Tiramisù meus amigos...ficou perfeito! 

Comparativamente com o último tiramisú que fiz, este, para mim, por impossível que pareça, conseguiu superar tanto em sabor como em textura. O travo do licor tornou o tiramisù mais suave e mais adocicado e o creme ficou mais denso e encorpado. Se estavam à procura de uma sobremesa soberba de ano novo...aqui têm! Podem parar de procurar ;)

Fiz metade da receita para dar apenas para a sobremesa de uma refeição. A receita que vos vou dar é a completa. Esta receita era para fazer numa taça quadrada, mas eu resolvi fazer em tacinhas individuais. Estejam à vontade para decidir! Fico à espera da vossa opinião ;)

Tiramisù de Frangelico

(Receita retirada do livro "Cozinha o coração da casa" da Nigella Lawson)

Para mergulhar os palitos de La Reine:

250ml de café (ou 8 colheres de chá de café em pó dissolvido em 250ml de água a ferver)

250ml de licor de avelã Frangelico 

30 palitos de La Reine (Cerca de 375g)

 

Para o recheio:

2 ovos, separados

75g de açúcar

60ml de licor de avelã Frangelico

500g de mascarpone

100g de avelãs tostadas e picadas (não usei)

3 c. de sopa de cacau em pó

Combine o café e os 250ml de Frangelico numa taça e deixe arrefecer se o café estiver quente. 

Bata as claras em castelo. Noutra taça, bata as gemas e o açúcar com 60ml de Frangelico para o recheio. Junte o mascarpone à mistura de gemas e açúcar, batendo bem com uma vara de arames para misturar, até que a mistura se encontre sem grumos. Envolva lentamente as claras batidas e misture até que o preparado esteja uniforme. Reserve.

De seguida, utilizando uma taça quadrada de 24cm, monte 4 camadas intercaladas de palitos de La Reine e de recheio. Comece por colocar uma camada de biscoitos humedecidos no café com licor a cobrir toda base da taça. Os biscoitos devem de estar apenas húmidos, não a desfazerem-se. De seguida, espalhe por cima dos biscoitos metade da mistura de mascarpone de forma uniforme. Volte a colocar nova camada de biscoitos por cima desta camada de recheio e cubra com o restante creme de mascarpone. Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico a refrescar durante, idealmente, 6 horas. 

Quando quiser servir, retire o tiramisù do frigorífico, misture as avelãs tostadas picadas com 2 colheres de sopa de cacau em pó e polvilhe sobre o tiramisù. Depois, deite a última colher de cacau em pó num coador e cubra levemente o tiramisú (Apenas polvilhei o tiramisù com o cacau, não usei as avelãs pois não tinha em casa, mas deverá ficar delicioso!)

Rende: cerca de 8 a 10 porções generosas

 

 

 

Doce Húngaro

Meus amigos...

Hoje a receita é muuuuito especial! Hoje dou-vos a minha adorada receita de doce húngaro. Testada e aprovada dezenas de vezes por gregos e troianos!

Com isto quero dizer que as bolachas ficam maravilhosas. A receita calha SEMPRE bem! E não conheci uma única pessoa que não as adorasse!

Estas bolachinhas são amanteigadas, mas não são do tipo estaladiço... não senhor... são daquele tipo que a gente gostaaa! São densas...saborosas...viciantes. Sim, viciantes é a palavra certa! Será possível comer só uma? 

São umas bolachinhas fáceis de fazer, no entanto, um pouco trabalhosas. Mas valem todo o trabalho investido nelas!

A receita foi fornecida à minha mãe por um pasteleiro e é por isso uma receita muito valiosa =P É com grande prazer que partilho convosco esta receita que tanto estimo. Desejo que façam muito bom proveito dela...como eu fiz e continuo a fazer! 

Doce Húngaro

6 ovos cozidos (aproveita-se só a gema)

300g de manteiga

260g de açúcar em pó

30g de farinha maizena

500g de farinha com fermento para bolos

1 ovo batido (para pincelar as bolachas)

chocolate em tablete q.b. (para mergulhar as bolachas)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Comece por esmagar bem as gemas de ovo cozido com um garfo. De seguida derreta a manteiga. Junte todos os ingredientes pela ordem apresentada e amasse bem a massa com as mãos até esta ficar uniforme. 

Estenda a massa em cima do balcão utilizando um rolo da massa até esta ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Corte a massa utilizando cortadores com o formato que desejar, e transfira as bolachinhas por cozer com a ajuda de uma espátula fininha para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixe algum espaço entre elas. 

Pincele o topo de todas as bolachas com o ovo batido. Leve as bolachas ao forno por cerca de 13 minutos. Retire as bolachas do forno e deixe-as repousar ainda no tabuleiro de forno pelo menos durante 10 minutos. Não as tente tirar antes do tabuleiro pois as bolachas tendem a partir. 

Repita o processo até acabar a massa. Deixe todas as bolacha arrefecerem completamente antes de passar à próxima etapa. 

Funda o chocolate numa taça em banho maria (cerca de 1 tablete de chocolate de culinária deverá ser suficiente, mas tenha outra de reserva caso necessite). Deve ter cuidado durante o processo para que não entre nenhuma água para a taça do chocolate, pois caso entre, este não ira secar nas bolachas. Mergulhe cada bolacha até meio no chocolate e coloque a secar sobre papel vegetal. Quando o chocolate voltar a solidificar estão prontas a comer. 

Rende: cerca de 50 bolachas (conforme o tamanho dos cortadores) 

Tiramisù Perfeito!

Oiii ;)

Esta semana trago-vos uma receita que já andava para fazer há algum tempo, o tiramisù! Já tinha experimentado fazer tiramisù anteriormente mas não ficou muito do meu agrado, ficou com uma consistência demasiado mole e gosto meio enjoativo! Então decidi experimentar uma receita nova recomendada pela querida amiga Ana, a receita de tiramisù da Filipa Gomes. E digo-vos que não estou nada arrependida, o creme fica divino e com consistência suficiente para permitir a montagem do tiramisú num pratinho, que fica lindoo *-* 

Decidi usar palitos de la reine do tipo artesanal, daqueles mais molinhos...e ficou perfeito! No entanto, se usarem deste tipo, tenham o cuidado de os humedecer pouco no café, porque senão acabam com um tiramisù ensopado! loooool Para mim o ideal é que sejam humedecidos muito ligeiramente para que o seu interior continue um pouquinho seco, de forma a contrastar com a humidade do creme. 

Adorei esta receita. Acho difícil encontrar melhor! Mas quem encontrar faça o favor de me dizer que terei todo o gosto em experimentar! =D

Tiramisù
(Receita ligeiramente adaptada do programa Prato do dia da Filipa Gomes do canal 24 Kitchen)

2  ovos pequenos
5 c. de sopa açúcar 
3 c. de sopa Brandy (usei Rum)
250g de Queijo Mascarpone 
1 embalagem de palitos de la reine 
Cacau em Pó q.b.
Café morno q.b.
  

Comece por colocar 2 ovos pequenos numa taça. Junte as 5 colheres de açúcar e bata energicamente, enquanto acrescenta 1 colher de sopa de brandy. Quando obtiver um creme esbranquiçado e fofo, adicione o queijo mascarpone e envolva tudo suavemente ate que a mistura fique uniforme. Noutra taça, misture o café preparado (cerca de 1 chávena grande) com 2 colheres de sopa de brandy. Mergulhe os palitos de la reine no café, disponha-os num prato, cubra com o creme e polvilhe com cacau. Termine repetindo o processo ao fazer uma segunda camada, e leve-o à mesa de imediato ou depois de uma passagem pelo frigorífico. 

Rende: 4-6 porções