Cheesecake de chocolate branco e morangos

Olá a todos =)

Desta vez trago uma receita mais primaveril!! Resolvi aventurar-me no mundo dos verdadeiros cheesecakes...aqueles que levam ovos e são cozidos no forno. E digo-vos já que valeu toda a pena! O resultado foi um cheesecake cremoso e saboroso, nada enjoativo, com uma crostinha de bolacha quebradiça e uma cobertura de morango caseira que combina perfeitamente com o chocolate branco do recheio. Para além disso é super fácil de fazer, não tem nenhum truque, apenas deve ser feito com alguma antecedência para ter aquelas horinhas religiosas no frigorífico para que fique bem firme e fresquinho. Nem preciso de dizer que fiquei suuuper fã deste tipo de cheesecakes e que novas experiências nos aguardam =D =D

  Cheesecake de chocolate branco e morangos
(Receita retirada do blog "Coco e Baunilha")

Base: 

180g de bolachas digestivas 

50g de manteiga derretida 

Cheesecake: 

600g de queijo creme tipo Philadelphia 

200g de chocolate branco belga 

100g de açúcar 

4 ovos

Cobertura de morango: 

250g de morangos  

80g de açúcar 

2 c. de sopa de água 

1/2 folha de gelatina 

1 c. de sopa de sumo de limão

O ideal é preparar o cheesecake de véspera para que este descanse toda a noite no frigorífico e ganhe a consistência pretendida.

Use uma forma com fundo removível com cerca de 19 cm de diâmetro. Forre com papel vegetal a base da forma e pincele ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Pré-aqueça o forno a 160º. 

Triture as bolachas, misture bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cubra uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda das costas de uma colher para alisar. Reserve 15 minutos no congelador.

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Bata o queijo fresco com o açúcar. Junte os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Para terminar adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Verta na forma. Coloque um recipiente com água a ferver no forno para evitar que o cheesecake fenda e leve ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante a noite.

Demolhe meia folha de gelatina em água fria uns minutos. Leve os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixe ferver uns minutos até começar a ficar espesso. Retire do lume, reserve alguns morangos cozidos para a decoração, junte a gelatina bem espremida e triture tudo com a varinha mágica. Deixe arrefecer e verta por cima do cheesecake depois de desenformado ao servir.

Brownies de chocolate com framboesas

Olá a todos =) 

Com um pacotinho de framboesas frescas e o desejo permanente por chocolate que tenho entranhado em mim... o que melhor que uns húmidos, indulgentes, intensos e deliciosos brownies?? Se há coisa sem a qual eu não vivo é chocolate. É um vício que tenho admito. Mas mais que vício é um prazer. E a vida é curta demais para não aproveitarmos tudo o que alguma forma nos faz bem e felizes...com moderação claro! 

Os brownies ficaram deliciosos... as fotos falam por si! Experimentem =)

Brownies de chocolate com framboesas

(Receita retirada do blog "Milk and Honey") 

  Medida = chávena com capacidade para 240 ml

200g de chocolate negro para culinária

250g de manteiga s/ sal

1 e 3/4 chávena de açúcar mascavado
4 ovos
1 e 1/3 de chávena de farinha de trigo s/ fermento
1/4 de c. de chá de fermento em pó
1/3 de chávena de cacau em pó
1 pitada de sal
125g de framboesas frescas

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma quadrangular de 23x23cm com papel vegetal (usei rectangular). Reserve. Coloque o chocolate partido aos pedacinhos juntamente com a manteiga cortada aos cubos numa tigela e leve a banho maria, mexendo sempre, até que a mistura esteja completamente derretida e uniforme. Remova do calor e deixe arrefecer ligeiramente. 

Num recipiente coloque a farinha, o fermento, o cacau em pó e o sal e mexa para misturar. Reserve. À parte, noutro recipiente, bata os ovos com o açúcar. Adicione, aos poucos, a mistura de chocolate já ligeiramente arrefecida  e mexa bem para combinar. Adicione os ingredientes secos e mexa bem para uniformizar. Verta o preparado para a forma forrada com papel vegetal, espalhe e nivele a massa com uma espátula e salpique com as framboesas. Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos. Ao retirar do forno, as laterais do brownie devem estar cozidas enquanto que o seu centro deve permanecer húmido. Transfira a forma para uma grelha de cozinha e deixe arrefecer totalmente o brownie antes de o desenformar. Quando estiver completamente frio, desenforme e corte em pequenos pedaços.

Bolo de frutas com chantilly

Boa tarde a todos =)

Com este tempinho maravilhoso... o que melhor para adoçar a boca que um bolinho fresquinho de frutas com chantilly?

Fiz este bolinho ontem para o aniversário do meu avô, especialmente requisitado pela minha mãe que não lhe resiste! 

A receita deste bolo foi-me transmitida pela mãe de um amigo meu e guardada com todo o carinho.  

O bolo fica de aspecto semelhante àqueles que se compram nas pastelarias...mas a nível de qualidade e sabor ultrapassa largamente os de compra. A receita da massa, que não leva farinha de trigo e sim farinha de fécula de batata, dá origem a uma massa super leve e fofinha, que depois de aberta ao meio e borrifada com sumol de ananás (Sim!!! vamos borrifar a massa com sumol de ananás! =D) se torna também húmida e pecaminhosa! Depois não digam que não vos ensino coisas novas!!! Este é o grande truque deste bolo para ele ficar DELICIOSO!! Depois é só rechear e cobrir com fruta a gosto e tcharaaan! Querem mais fácil que isto?? Toca a por as mãos na massa e a surpreender a família com esta receita! Sou vossa amiga ou não sou?

Bolo de frutas com chantilly

Para a massa:
180g de farinha de fécula de batata
8 ovos
300g de açúcar
1 c. de sopa de fermento em pó
1 lata de sumol de ananás

 

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Com a batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Envolva as claras batidas em castelo firme. De seguida adicione, envolvendo, a farinha e o fermento peneirados. Leve ao forno numa forma rectangular grande (20x30cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coza até que o bolo fique seco no seu interior (faça o teste do palito), desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha de cozinha. Corte o bolo dividindo-o em duas camadas. Disponha as duas camadas com o interior virado para cima e borrife ambas com o sumol de ananás, para que o interior do bolo fique humedecido. 

Para o chantilly:

2 pacotes de natas (35%MG)

15g de açúcar baunilhado

60g de açúcar

Fruta a gosto para rechear e decorar q.b.

Com a batedeira bata um pouco as natas para oxigenar e vá adicionando o açúcar normal e baunilhado aos poucos. Quando a marca das varas da batedeira começar a ficar desenhada nas natas, bata mais um pouco. Cuidado para não bater demais e as natas ficarem com consistência de manteiga.  

Barre metade do chantilly na camada inferior do bolo, espalhe a fruta que escolheu para rechear e cobrir cortada em pedacinhos finos e cubra com a outra metade do bolo. Barre toda a superfície do bolo com o restante chantilly e decore a gosto com fruta. Não precisa ser muito perfeccionista a espalhar o chantilly, as imperfeições dão-lhe carisma ;)

Guardem no frigorífico até servir. Deve ser comido fresquinho!