Medovik Cake - Russian Honey Cake

A minha mãe tem uma tendência para gostar de bolos com fruta. Aquele típico bolo, com massa de pão de ló fofinha e húmida, recheio de chantilly e/ou creme de pasteleiro cremoso e frutas fatiadas é golpe certeiro garantido! Era nessa zona de conforto que eu ia ficar quando estava a escolher a receitinha de bolo que ia fazer para o seu dia de  aniversário pois sei que lhe agradaria e no fundo é para isso que eu cozinho.. para ter o prazer de presenciar a satisfação das pessoas para quem cozinho! 

No entantooo andava a passarinhar pelo facebook e vi uma publicação do Célio Alves do blog Sweet Gula que eu ADORO, com um bolo de aspecto rústico, peculiar e tão guloso que não resisti! Este bolo tinha dois ingredientes que adoro: leite condensado cozido... e mel! 

A mãe também é super fã de leite condensado cozido e então nem hesitei! E não estou nada arrependida. Gulosos.... é das melhores receitas de bolo que já fiz. Resultou num bolo de 8 camadas finas e fofinhas com um sabor maravilhoso a mel e açúcar amarelo, recheadas e cobertas com um creme suave de leite condensado cozido (doce de leite) irresistível! Foi um sucesso e toda a gente adorou. É de certeza para repetir e repetir e repetir.... Peço desculpa por não ter tirado fotografia da fatia de bolo com o bolo aberto.... mas... não deu tempo ;) hihihi

 

Medovik Cake- Russian Honey Cake
(receita ligeiramente adaptada do blog "Sweet Gula")

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido

100 g de manteiga (temperatura ambiente)

 

Massa do bolo:

225 g de manteiga amolecida

85 g de mel 

180 g de açúcar amarelo

3 ovos

325 g de farinha s/ fermento

1 c. de sopa de bicarbonato de sódio

80 g de nozes

Comece por preparar o creme do recheio, batendo muito bem o leite condensado cozido com a manteiga à temperatura ambiente até obter um creme liso e macio. Tape com película aderente e, se necessário, leve ao frio para ganhar alguma consistência.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal, unte o papel com manteiga e reserve.

Misture a manteiga com o mel e leve a derreter ao microondas. Junte o açúcar e bata alguns minutos.

Sem deixar de bater, junte os ovos, um de cada vez.

Adicione a farinha previamente peneirada juntamente com o bicarbonato e envolva bem com uma espátula até todos os ingredientes estarem bem ligados.

Espalhe metade da massa sobre o papel vegetal e alise bem com uma espátula, distribuindo a massa pelo tabuleiro. Repita o processo para a restante massa.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até que o bolo comece a ficar dourado.
Use a base de uma forma como molde e com uma faca corte discos de massa do mesmo tamanho. Eu usei uma forma de 16 cm e outra de 12 cm e consegui cortar dois discos de massa de 16 cm e dois discos de massa de 12 cm em cada tabuleiro, perfazendo quatro camadas de bolo de cada diâmetro.  Na receita original o Célio apenas corta 2 discos de massa de 18 cm em cada tabuleiro, dando origem apenas a um bolo de 4 camadas de 18 cm de diâmetro. Façam como preferirem.
Coloque as aparas de massa que sobraram do bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve mais alguns minutos ao forno para que sequem um pouco.
Coloque as aparas juntamente com as nozes num triturador ou robot de cozinha e triture.
Coloque um disco de bolo sobre o prato de servir e espalhe um pouco do recheio, alisando com uma espátula (se o creme começar a escorrer pelas laterais isso não será um problema, no final todo o bolo será coberto com o creme e todas as imperfeições desaparecerão).
Repita a operação com os restantes discos de massa e até terminar o creme, cobrindo também a superfície e as laterais do bolo.
Sobre o creme espalhe a mistura de bolo e noz cobrindo todo o bolo.
Reserve no frio até à hora de servir.

Pavlova de camadas com chantilly de mascarpone e coulis de framboesas e o ano de 2016!

Este ano 2016 foi um ano de reviravoltas, de mudanças, de redescoberta, de auto-conhecimento. Foi um ano de acontecimentos inesperados, de aprendizagem e crescimento. Reforcei velhas amizades e novas pessoas entraram na minha vida de uma forma inesperada! Foi um ano de novos planos e projectos, e definição de novos objectivos. Permitiu-me perceber o que realmente quero para mim e para a minha vida, não só em 2017 mas no futuro.

Apesar de tudo foi um ano positivo. Que acabei acompanhada dos que mais amo e de quem me quer bem. Com uma grande sensação de tranquilidade e dever cumprido. A sentir que finalmente....estou no meu caminho. 

Obrigado a todos o que me acompanharam e me acompanham e que de alguma forma tornaram o meu ano mais rico =)

Pavlova de camadas com chantilly de mascarpone e coulis de framboesas

(receita retirada do blog "Coco e Baunilha") 

Merengue:
4 claras de ovo
250g de açúcar fino
1 c. (chá) de vinagre
2 c. (chá) de Maizena (amido de milho)
1 c. (sob.) de pasta de baunilha (ou extracto)

Prepare um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal. Desenhe 3 círculos espaçados, um com 16cm, outro com 12cm e outro com 7cm. Deixe um espaço livre para uns suspiros pequenos.
Bata as claras e quando começarem a formar picos suaves, junte o açúcar aos poucos e bata uns minutos até ficarem bem firmes, brilhantes e sem vestígios de açúcar. Junte a pasta ou extracto de baunilha, o vinagre e bata até ficarem integrados. Por fim envolver a Maizena peneirada delicadamente.
Ligue o forno a 150ºC. Entretanto coloque uma boa quantidade de merengue em cada círculo sobre o papel vegetal e alise com a ajuda de uma colher. Com um saco de pasteleiro e um bico estrela faça uns suspiros pequenos no mesmo tabuleiro, para a decoração. Leve ao forno durante 1 hora a 110º C ou até ficarem firmes ao toque. Deixe arrefecer completamente no forno com a porta entreaberta. 

Coulis:
150g de framboesas congeadas
2 c. de sopa de açúcar
1/2 chávena de água

Leve ao lume uma panelinha com as framboesas, o açúcar e a água e deixe cozer até os frutos se desfazerem (cerca de 5min). Triture tudo de forma a obter um molho mais suave.

Recheio:
250g de mascarpone
200g de natas (c/ 30% m.g.), bem frescas
100g de açúcar em pó
1/2 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)

Bata o mascarpone até ficar macio. Junte as natas e bata até ficarem bem firmes. Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata novamente até ficarem homogéneas. Decorar com o saco pasteleiro c/ um bico em forma de estrela e de seguida com a ajuda de uma colher, verter por cima coulis. 

 
Para decorar:
125g de framboesas
Chocolates Raffaellos (opcional)

Montagem:
Colocar o suspiro maior num prato de servir.
Com a ajuda de um saco pasteleiro, distribuir o chantilly de mascarpone à volta e no centro, espalhar umas quantas framboesas e 2 raffaellos nas extremidades.
Posicionar o suspiro médio no topo do primeiro e repetir a operação para o último suspiro.
Decorar o topo com chantilly, framboesas e suspiros pequenos.
Espalhar o coulis e servir.