Naked Brooklyn Blackout Cake

Hi

E mais um ano passou, e começam a somar, e começo a não dar fé do tempo a passar. Este ano passou num ápice. Foi um bom ano e acima de tudo sinto-me agradecida pela vida que tenho e pelas pessoas maravilhosas que me rodeiam e preenchem o meu dia a dia com pequenos gestos, mimos, amizade e amor... Porque afinal de contas... é o que precisamos para sermos felizes... 

E para comemorar tudo isso....um bolinho de chocolate com 2 recheios de chocolate e framboesas... porque eu mereço =D

Naked Brooklyn Blackout Cake 
(receita adaptada do blog "Faz e Come")

Para o recheio:
120 g de açúcar
2 c. de sopa de Maizena
375 ml de leite meio gordo
90 g de chocolate para culinária, cortado em pedaços
1 c. de chá de extracto de baunilha
2 folhas de gelatina

Para o bolo:
225 g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. de chá de sal fino
80 g de manteiga s/ sal, cortada em cubos
90 g de cacau em pó de boa qualidade
300 g de açúcar amarelo
2 iogurtes magros naturais
150 ml de café bem forte
1 c. de chá de extracto de baunilha
3 ovos médios

Para a cobertura:
240 g de chocolate para culinária, cortado em pedaços
80 g de manteiga s/sal cortada em cubos
75 ml de água bem quente
1 c. de chá de extrato de baunilha

• Preparação do recheio:

Num tachinho, coloque o açúcar e a Maizena. Adicione um pouco de leite e mexa até diluir.
Adicione o leite restante e leve a fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do lume, adicione o chocolate e mexa bem. Adicione a baunilha e as folhas de gelatina, previamente demolhadas durante 5 minutos num pouco de água fria, escorridas.
Verta o creme num recipiente e tape com película aderente, na superfície do creme (este processo evitará que se forme uma película) e leve ao frio até à utilização.

• Preparação do bolo:

Ligue o forno nos 175º. Unte duas formas com 20 cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar com manteiga.
Peneire para um recipiente a farinha juntamente com o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio.
À parte, derreta a manteiga. Adicione-lhe o açúcar e bata. Adicione os ovos, um de cada vez e, sem parar de bater, adicione os iogurtes, o café, a baunilha e o cacau; bata até obter um creme homogéneo.
Adicione os ingredientes secos e bata mais um pouco, mas apenas até obter uma massa homogénea, sem grumos.
Distribua o preparado pelas formas e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito e, quando este sair quase limpo, retire os bolos do forno e deixe-os arrefecer em cima de uma grelha durante cerca de 10 minutos, antes de desenformar.

 

• Preparação da cobertura:

Enquanto o bolo coze, trate da cobertura:
Derreta a manteiga juntamente com o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando.
Adicione a água bem quente e a baunilha e mexa bem.
Deixe arrefecer completamente.
 

Montagem:
Quando todos os elementos estiverem completamente frios, corte cada bolo em duas camadas, obtendo 4 discos de bolo. Poderá optar pela decoração original de receita do bolo ou optar por fazer a versão naked como eu fiz. Isso ficará ao seu critério.
Para decorar como diz a receita original faça o seguinte. Coloque um disco de bolo no prato de serviço. Barre com metade do recheio e alise. Sobreponha outro disco de bolo e repita o processo. Coloque o terceiro disco de bolo e barre as laterais e superfície do bolo com a cobertura de chocolate. Cuidadosamente e sem fazer pressão com os dedos, esmigalhe o disco de bolo restante e cubra com ele as laterais e superfície do bolo. Salpique com umas raspas de chocolate e leve ao frio durante meia hora.

Para decorar como eu decorei, utilize as 4 camadas de bolo. E, tanto o recheio como a cobertura irão ser usados para rechear entre camadas, no entanto reserve um pouco da cobertura para cobrir o bolo na finalização. Para o recheio entre camadas, coloque a cobertura num saco de pasteleiro com uma ponta em estrela e circunde a extremidade de cada metade de bolo com a mesma, preenchendo o centro com o recheio e cobrindo com a metade de bolo seguinte. Na ultima camada de recheio, em vez de usar a cobertura, use framboesas para circundar o creme do recheio. Quando colocar a ultima metade de bolo, aqueça um pouco no microondas o que sobrou da cobertura e espalhe por cima para que fique brilhante. Enfeite com algumas framboesas.