Trufas de figo e cacau

Olá

Ultimamente o blog tem estado um pouco mais parado. Temos alturas para tudo na nossa vida, e ultimamente, apesar de andar cheia de energia, cheia de vontade de viver e trabalhar e dedicar-me às coisas que tanto gosto, não ando com tanta paciência de publicar. Então, apesar de ter receitas prontas a publicar, tenho esperado pela inspiração, que tem tardado a vir. No entanto, como a culpa já se estava a acumular, passo por cá para vos assinalar que ainda estou viva e para vos trazer uma receita gulosa e mega saudável para aqueles dias pecaminhosos em que vos apetece comer coisas boas mas não querem quebrar a dieta =D

Estas trufas de figo e cacau são uma delícia. Densas, docinhas, super nutritivas e com um travo delicioso a figos e cacau! Adorei e a família também! São sem dúvida para repetir. Atrevam-se a experimentar porque são tão fáceis de fazer!!

Trufas de figo e cacau
(Receita retirada do blog "Ananás e Hortelã") 

80 gr de amêndoas 

160 gr de figos secos

2 c. de sopa de cacau em pó

1 pitada de sal

1 c. de sopa de mel

cacau em pó q.b. para enrolar

Colocar as amêndoas num processador de alimentos e triturar.

Juntar os figos cortados em pedaços e o mel e voltar a triturar até obter uma pasta (poderá ser necessário adicionar umas gotas de água, dependendo da humidade inerente aos figos).

Acrescentar o cacau e o sal e voltar a triturar durante dois minutos.

Com a pasta obtida, moldar bolinhas pequenas com as mãos, passar por cacau em pó e levar ao frio, guardadas numa caixa.

 

Rende: 12-15 trufas

Bolo saudável de aveia, banana e amoras silvestres

Olá

Desde que fiz o meu primeiro bolo de banana ou pão de banana (Banana bread), se traduzido à letra, que passei a ser super fã destes bolinhos. Optei logo da primeira vez pela versão saudável, fazendo um onde a manteiga foi substituída por azeite, o açúcar por mel e foi utilizada farinha de trigo integral em vez da refinada. 

Andava outra vez com vontade de comer um bolinho destes ao pequeno almoço, e encontrei uma receitinha diferente que me atraiu logo pelo facto de não usar farinha de trigo e sim apenas farinha de aveia! O uso da aveia tornou o bolo ainda mais saudável, mais nutritivo, mais fofinho e húmido. Ficou ainda melhor que o último e é uma receita que sem dúvida irei repetir. É um bolo doce quanto baste, com um sabor suave a banana e ao cozer no forno espalha um cheirinho maravilhoso pela casa que combina na perfeição com este tempo mais frio =) Além disso levou ainda uma mão cheia de amoras na massa o que para mim é um deleite pois adoro qualquer tipo de fruto vermelho! Se não tiverem amoras....usem outro tipo de fruto vermelho: framboesas, mirtilos... o que preferirem. Aposto que ficará perfeito de qualquer maneira! 

Bolo saudável de aveia, banana e amoras silvestres
(receita adaptada do blog "Baker by nature") 

 Medida = chávena com capacidade para 240 ml 

2 chávenas + 2 c. de sopa de farinha de aveia (se não tiver farinha poderá moer a aveia em flocos num processador de alimentos)
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de canela em pó
1 pitada de sal 
1/2 chávena + 2 c. de sopa de mel
2 ovos grandes
1/2 chávena de azeite
1 chávena de bananas esmagadas (esmagar com um garfo e medir; cerca de 3 bananas médias) 
2 c. de sopa de iogurte grego
1 c. de chá de aroma de baunilha
1 chávena de amoras

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal e unte a forma e o papel com manteiga.

Numa tigela média junte as duas chávenas de farinha de aveia, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Reserve. Noutra tigela bata os ovos com o mel. Adicione o azeite, a banana esmagada, o iogurte grego e o aroma de baunilha. Misture. Adicione os ingredientes secos aos húmidos e misture delicadamente. Coloque as amoras numa taça pequena e adicione-lhes a restante farinha de aveia e envolva. Envolva as amoras na massa. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno durante cerca de 45-60 minutos (se quiser, pode decorar o topo do bolo com umas rodelinhas de banana antes de o colocar no forno como eu fiz). Faça o teste do palito. No final deste tempo retire o bolo do forno, deixe descansar durante cerca de 5 minutos na forma e transfira-o para uma grelha de cozinha até que arrefeça totalmente.

Barrinhas de cereais de aveia e quinoa com bagas de goji e manteiga de amendoim

Olá

Desta vez em vez de asneirada trago-vos uma ideia de lanche/snack saudável. Umas barrinhas de cereais caseiras e super energéticas e nutritivas. 

Ultimamente além de receitinhas de doces tradicionais e pecaminhosas, tenho também ganho um interesse crescente em receitas saudáveis. 

Na minha opinião é importante mantermos uma alimentação predominantemente saudável, e tentar fazer as nossas refeições à base de alimentos naturais, pouco processados e nutritivos. Ultimamente tenho tentado, no meu dia a dia, aumentar a qualidade da minha alimentação. E não, não confundam isso com dieta, ou qualquer tipo de regime. Resume-se simplesmente à qualidade e a evitar produtos com gorduras saturadas, farinhas brancas, açucares adicionados em excesso e industrializados. Em vez de isso opto por incluir na minha alimentação mais fruta, mais legumes, farinhas integrais, alimentos ricos em fibra, etc. Mas claaaaaro que vou pecando aqui e ali...até porque isso é essencial à minha felicidade (hihihi). 

Relativamente a estas barrinhas. Elas são muuuuuito melhores que as de compra. Todos sabemos que as barrinhas de cereais de compra, apesar de muito práticas, estão carregadas de açúcares, são pobres a nível nutricional a nível de fibras e proteínas. Por isso, esta receitinha que vos trago é perfeita para substituir. A aveia, quinoa e manteiga de amendoim na sua composição, tornam estas delícias crocantes numa fonte excelente de fibra e proteína deixando-vos saciados por mais tempo e as bagas de goji adicionam antioxidantes suuuper para a pele! Além disso são super saborosas, ficam crocantes e a sabem àqueles torrões de amendoim cheios de açúcar sabem?? =D Experimentem!!

Barrinhas de cereais de aveia e quinoa com bagas de goji e manteiga de amendoim 

(Receita adaptada do blog "Ambitious Kitchen")

  Medida = chávena com capacidade para 240 ml 

1 chávena de flocos de aveia 

1/2 chávena de quiona

1/2 chávena de millet puff (opcional- não estava incluído na receita original)

1/2 chávena de manteiga de amendoim

1 pitada de sal (não usei)

1/4 de chávena de mel

1 c. de chá de aroma de baunilha

1 c. de sopa de óleo de coco/azeite (usei azeite)

1 c. de sopa de sementes de chia (usei de sésamo)

1/4 de chávena de bagas de goji

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e espalhe uniformemente por cima a aveia juntamente com a quinoa e o millet puff. Toste esta mistura no forno durante cerca de 10 minutos. Quando estiver bem tostadinha coloque a mistura numa taça média e junte as sementes de chia.

Enquanto a mistura de quinoa com a aveia e o millet esta a tostar no forno prepare a mistura de manteiga de amendoim. Numa panelinha pequena adicione a manteiga de amendoim juntamente com o sal, o mel, a baunilha e o azeite. Leve a lume brando e mexa até que a mistura fique suave e cremosa. Remova do calor e deixe arrefecer um pouquinho. Depois adicione à tigela onde está a mistura de quinoa, aveia e millet e incorpore bem os húmidos nos secos. Adicione as bagas de goji e incorpore. 

Forre uma forma quadrada/rectangular pequena (cerca de 20x15 cm) com papel vegetal. distribua a mistura uniformemente e pressione a mistura com as costas duma colher para que fique bem compactada. Coloque a refrigerar no frigorífico para que endureça durante cerca de 10-20 minutos. Quando estiver bem durinho, remova da forma e corte pequenas barras (no tamanho que preferir), utilizando uma faca bem afiada e grande. Conserve bem fechadas num recipiente à escolha.

Copinhos de bolo de cenoura com brigadeiro de colher

Olá =)

Como já tinha partilhado convosco pela página do facebook há já algum tempo atrás... o blog annie's kitchen da querida amiga Ana convidou-nos a participar em mais um desafio culinário!! E desta vez, para minha grande felicidade, o tema foi brigadeiro!!! E com uma boa razão como esta para comer brigadeiro (hihihi), tentei inovar um bocadinho. Em vez de fazer os brigadeiros típicos, ou seja, as tradicionais bolinhas peganhentas e maravilhosas de chocolate, decidi optar por fazer uns copinhos de brigadeiro de colher intercalado com bolinho de cenoura. A receita do bolo de cenoura foi esta que já tinha publicado no blog, que é maravilhosa e super fácil de fazer. E já é certo e sabido que bolo de cenoura combina lindamente com chocolate... mas esta versão desfeita intercalada com brigadeiro molinho... é do céu!!!!!! Modéstia à parte... mas foi uma ideia genial =D recomendo-vos totalmente! Olhem estas delícias....

Copinhos de bolo de cenoura com brigadeiro de colher

 Medida = chávena com capacidade para 240 ml 

Para o bolo de cenoura:

(Receita retirada do blog "Aqui na cozinha")

3 cenouras médias descascadas e picadas (300g)

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo com fermento para bolos

1 chávena de óleo (usei azeite)

4 ovos

1 c. de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a cenoura e o óleo no liquidificador e bata bem. Junte o açúcar, os ovos e o sal, bata novamente, até ficar homogéneo. Transfira a mistura para  uma tigela e vá misturando a farinha de trigo aos poucos. Depois de bem misturada acrescente o fermento e mexa delicadamente. Vire a massa para uma forma rectangular  untada e enfarinhada. Leve ao forno até que o bolo coza completamente e doure um pouco na superfície. Faça o teste do palito. Deixe arrefecer.

Para o brigadeiro de colher:
(Receita adaptada do blog "A Cozinha Colectiva")

1 lata de leite condensado

200ml de natas

1 c. de sopa de cacau em pó

150g de chocolate negro picado

1 c. de sopa de manteiga s/ sal

1/2 chávena de leite

 

Numa panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve a lume médio, mexendo sempre, até começar a aparecer o fundo da panela [o ponto é um pouco mais mole do que o do brigadeiro de enrolar]. Retire do lume, deixe arrefecer um pouquinho mas não totalmente para que não fique difícil de espalhar, e passe à montagem.

 

Para a montagem: 

Comece por retirar a côdea ao bolinho de cenoura. Corte-o em fatias espessas e retire a côdea a toda a volta para que fique só o miolo amarelinho, descarte côdea. Corte todo o bolo em cubinhos pequeninos e intercale em copinhos à escolha camadas de bolo com camadas de brigadeiro de colher. Acabe com uma camada de brigadeiro de colher e cubra com pepitas de chocolate decorativas. 

 

Blackberry cheesecake bites

Olá =D

Já tinha feito anteriormente uma receita de cheesecake de forno aqui para o blog: um cheesecake divino de chocolate branco com topping de coulis de morangos! Que adorei e achei muito melhor que os que não são cozidos no forno. Trouxe por isso umas mini-versões muito práticas, bonitinhas e originais deste docinho que caiu nas minhas graças =)

A receita é super fácil de fazer, não tem como dar errado! Ficam deliciosos. húmidos e docinhos, com uma base de bolachinha crocante e um sabor suave a amora. Caso não tenham amoras podem perfeitamente usar framboesas ou mistura de frutos vermelhos que o efeito será o mesmo. Experimentem!!  

Blackberry cheesecake bites
(Receitinha adaptada do blog "Oregon transplant")

Medida = chávena com capacidade para 240 ml 
 
Coulis de amora:
180g de amoras 
2 c. de sopa de açúcar

Base de bolacha:
3/4 de chávena de bolachas digestivas moídas
2 c. de sopa de manteiga s/ sal derretida

Recheio:
400g de queijo creme
3/4 de chávena de açúcar granulado
1 pitada de sal
1/2 c. de sopa de aroma de baunilha
2 ovos grandes

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre formas metálicas de cupcake com forminhas de papel. Reserve. 

Prepare o coulis. Numa panelinha pequena coloque as amoras e o açúcar. Leve a lume médio até que as amoras fiquem cozidas e se desfaçam. Remova do calor pressione as amoras através duma peneira larga para retirar as sementes e fibras e reserve apenas o sumo resultante. Deixe a arrefecer.

Passe a preparar a base de bolacha. Numa taça de tamanho médio combine a bolacha moída com a manteiga derretida, misturando até que se forme um preparado com aspecto de areia húmida. Pressione cerca de 1 colher de sopa desta mistura no fundo de cada forminha de papel. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 5 minutos para que fique crocante. Remova do forno e deixe arrefecer um pouco enquanto  prepara o recheio.

Para o recheio, numa taça grande, bata o queijo creme com a batedeira até que este esteja com uma consistência leve e fofa. Adicione o açúcar, o sal e a baunilha e misture até que fique homogéneo. Por fim adicione os ovos e bata bem. Coloque cerca de 3 colheres de sopa deste preparado nas forminhas de cupcake já com a base de bolacha crocante (tenha cuidado para não as encher em demasia, para que não vertam no forno durante a cozedura). Verta um pouco do coulis de amora, com muita delicadeza, em gotinhas, sobre o topo do recheio e, utilizando um palito faça efeitos de zig zag para decorar. 

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 11 minutos. Retire do forno. Deixe arrefecer durante cerca de 30 minutos e leve ao frigorífico pelo menos durante 3 horas antes de servir. 

Rendimento: cerca de 15 cheesecake bites

Low Fat Oatmeal Banana Apple Breakfast Muffins

Boa noite gulosos!!

Desta vez a receitinha é saudável e simples. Trago-vos uma receita deliciosa de muffins de aveia com banana, maçã e sementes de papoila. Super fáceis e rápidos... e o melhor de tudo: não levam nem açúcar nem manteiga! Uma receita para um pequeno almoço ou lanche saudável! Feitos com farinha integral e adoçados com mel. Ficam super aromáticos, fofinhos e húmidos, nem parecem saudáveis! Recheadinhos de fruta, bastante nutritivos e com muita fibra... querem melhor?? =D Bora lá experimentar!!! 

Low fat oatmeal banana apple breakfast muffins

(rockrecipes.com)

  Medida = chávena com capacidade para 240 ml 

 

1 chávena e 1/2 de aveia em flocos inteiros

1 chávena de farinha integral

3 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal (opcional)

1 e 1/2 c. de chá de canela em pó

1/2 c. de chá de noz moscada

2 ovos

4 colheres de sopa de azeite

1/2 chávena de mel

2/3 chávena de leite vegetal à escolha (eu usei de amêndoa)

1 chávena de banana esmagada (utilize um garfo; as bananas deverão estar bem maduras)

1 chávena de maçã raspada

3 c. de sopa de sementes de papoila (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre formas de muffins com forminhas de papel. Numa taça grande misture a aveia com a farinha, o fermento em pó, as sementes de papoila, o sal e a canela. Reserve. Numa taça à parte bata os ovos juntamente com o azeite e o mel até a mistura ficar com um aspecto mais leve. Junte o leite e misture. Incorpore a esta mistura os ingredientes secos e quando a farinha estiver quase misturada acrescente a banana esmagada e a maçã raspada e misture apenas um pouco até que esteja uniforme. Não mexa demais a massa. Misture apenas até a fruta estar incorporada na massa. Divida a massa pelas forminhas de papel, enchendo até cerca de 2/3 da sua altura. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, ou até que um palito introduzido na massa saia seco.

Rendimento: 12-16 muffins (conforme a capacidade das forminhas)

Naked cake com recheio de ganache de maracujá e chocolate branco e coulis de frutos vermelhos e topping de framboesas e amoras silvestres

Bom dia gulosos

Mais um aniversário... e por isso...mais um naked cake!

Se há doce que me dá prazer em fazer são estes bolinhos de camadas. Adoro preparar os diferentes recheios, cortar as camadas de bolo, rechear com fruta fresca! E o resultado....ai o resultado! =D Ficam sempre lindos! Mesmo que um bocadinho "escangalhados", é esse aspecto que os distingue dos demais de compra... Sem falar do sabor! Não há nada que se compare a um bolo caseiro. O sabor e consistência da massa.. o sabor natural do recheio, a quantidade e qualidade da fruta (sim... porque eu não poupo na quantidade =D)... Sem palavras!! Cada fatia é de ir ao céu e voltar! E vale toda a pena o trabalho e o tempo perdido só pela reacção que temos das pessoas quando olham para ele ou metem uma garfada à boca! Estou completamente apaixonada por estes bolos!

Experimentem por favor =)

Naked cake com recheio de ganache de maracujá e chocolate branco e coulis de frutos vermelhos e topping de framboesas e amoras silvestres

Para o Bolo:
(Nigella Lawson- "Cozinha- o coração da casa")

3 ovos
250g de açúcar
90ml de água quente duma chaleira acabada de ferver
1 1/2 c. de chá de fermento
150g de farinha s/ fermento
manteiga para untar

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal, untando as laterais com a manteiga. 

Com uma batedeira eléctrica, bata os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e pastoso e com mais do dobro do volume inicial. Depois, sempre a bater, mas mais devagar, junte a água quente. 

Misture o fermento e a farinha noutra taça e junte-os gradualmente ao preparado anterior, certificanto-se que não há grumos.

Verta a mistura para a forma preparada e leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até alourar, crescer bem e um palito sair limpo. 

Deixe o bolo repousar na forma, sobre uma grelha, durante 5 a 10 minutos antes de, cuidadosamente, desenformar e deixar arrefecer completamente.   

Para o Coulis de frutos silvestres:
1 chávenas de frutos silvestres congelados
1/4 chávena de açúcar
1/2 c. de sopa de farinha de amido de milho

1 c. de sopa de água

Numa pequena tacinha, dissolva a farinha na água e reserve.
Num tacho, coloque os frutos e o açúcar e cozinhe em lume médio até levantar fervura e o açúcar dissolver. Triture com a varinha mágica (opcional). Adicione a mistura de farinha ao preparado dos frutos silvestres e cozinhe durante 1 minuto.
Deixe arrefecer completamente antes de usar.

Para a ganache de maracujá e chocolate branco: 

(Receita retirada do blog "Technicolor kitchen")

170g de chocolate branco, bem picadinho

440ml de natas gordas

2 c. de sopa de açúcar

120ml de polpa de maracujá (6-8 maracujás, dependendo do tamanho)

Coloque o chocolate numa tigela pequena. Numa panelinha,leve ao lume 80 ml de natas, até ferver. Verta as natas quentes sobre o chocolate, espere um minuto e mexa bem até o chocolate derreter e a mistura ficar homogénea. deixe chegar à temperatura ambiente. 

Bata a polpa de maracujá no processador ou liquidificador para para triturar as sementes. Verta a polpa sobre a mistura do chocolate e mexa bem.

Bata as restantes natas e o açúcar  até que picos suaves se formem. Junte a mistura do chocolate com o maracujá e bata novamente, até obter picos bem firmes (cuidado para não bater demais e ficar com textura de manteiga).

Montagem:
 

Divida o bolo em 3 partes iguais. Coloque um pouco do creme do recheio no prato de servir, fixando a camada inferior do bolo. Espalhe sobre a primeira camada o coulis de frutos vermelhos e salpique com fruta a gosto (eu coloquei amoras). Sobreponha a segunda camada de bolo e desta vez, recheie com metade da quantidade da ganache e salpique com fruta a gosto (eu utilizei mistura de framboesas vermelhas e amarelas). Cubra com a última camada do bolo. Sobre esta última camada espalhe a restante ganache. Coloque o bolo a refrigerar no frigorífico por cerca de meia hora para que ganhe consistência antes de decorar. Decore a gosto e sirva.