Crinkles de Chocolate

Olá a todos ;)

Espero que tenham tido um natal recheado de família e comida boa, como o meu! E, em jeito de desejo de umas óptimas entradas em 2016 venho deixar-vos a última receitinha do ano... umas crinkles de chocolate.

Apesar de não serem bolachas típicas de natal... na minha opinião, o açúcar em pó que as envolve, dá-lhes um aspecto um quanto natalício, como se tivesse nevado sobre as bolachas =) Sem falar do facto de ficarem lindas na mesa!

Estas bolachinhas, têm um aspecto de broinhas de chocolate e uma consistência molinha no seu interior, não são bolachas típicas! E são maravilhosas por isso mesmo! 

Tinha pensado, a alguns membros da família, oferecer uma caixinha de bolachas como prendinha. Nessa caixinha incluí, sem dúvida, o famoso e adorado Doce Húngaro, mas queria por também algo novo... e mal vi estas bolachinhas no blog do Célio Cruz....soube logo que iam ser estas! Obrigado Célio, pelas receitas maravilhosas! =)

Ainda estão a tempo de fazer estas lindezas para a passagem de ano! São tão fáceis de fazer que nem vão acreditar!!

Crinkles de Chocolate
(Receita retirada do blog Sweet Gula)
 
200g de chocolate para culinária
60g de manteiga s/ sal
2 ovos
100g de açúcar
200g de farinha de trigo para bolos (s/ fermento)
1 pitada de sal
1/2 c. de chá de fermento em pó
açúcar em pó q.b.

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve. Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Numa taça bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e com o dobro do volume inicia. Adicione gradualmente o chocolate reservado e envolva. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas. Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Rende: 20 a 30 bolachinhas, dependendo do tamanho das porções de massa.

Tiramisù de Frangelico

Sim...mais tiramisù! Desculpem mas não resisti a fazer outro...o último estava tãããão bom! =D

Este tiramisù é uma receita da minha tããão adorada Nigella..da qual tenho já 3 livros de receitas. Livros maravilhosos com receitas super gulosas que não se poupam às calorias, mas que ficaram até agora sempre deliciosas! E este tiramisù não foi excepção.

Esta receita atraiu-me pelo o uso do Frangelico. Para quem não conhece, o Frangelico é um licor de avelã italiano delicioso! Já conheço há muito tempo e é super docinho, com um suave sabor a álcool e um sabor encorpado a avelã. E no Tiramisù meus amigos...ficou perfeito! 

Comparativamente com o último tiramisú que fiz, este, para mim, por impossível que pareça, conseguiu superar tanto em sabor como em textura. O travo do licor tornou o tiramisù mais suave e mais adocicado e o creme ficou mais denso e encorpado. Se estavam à procura de uma sobremesa soberba de ano novo...aqui têm! Podem parar de procurar ;)

Fiz metade da receita para dar apenas para a sobremesa de uma refeição. A receita que vos vou dar é a completa. Esta receita era para fazer numa taça quadrada, mas eu resolvi fazer em tacinhas individuais. Estejam à vontade para decidir! Fico à espera da vossa opinião ;)

Tiramisù de Frangelico

(Receita retirada do livro "Cozinha o coração da casa" da Nigella Lawson)

Para mergulhar os palitos de La Reine:

250ml de café (ou 8 colheres de chá de café em pó dissolvido em 250ml de água a ferver)

250ml de licor de avelã Frangelico 

30 palitos de La Reine (Cerca de 375g)

 

Para o recheio:

2 ovos, separados

75g de açúcar

60ml de licor de avelã Frangelico

500g de mascarpone

100g de avelãs tostadas e picadas (não usei)

3 c. de sopa de cacau em pó

Combine o café e os 250ml de Frangelico numa taça e deixe arrefecer se o café estiver quente. 

Bata as claras em castelo. Noutra taça, bata as gemas e o açúcar com 60ml de Frangelico para o recheio. Junte o mascarpone à mistura de gemas e açúcar, batendo bem com uma vara de arames para misturar, até que a mistura se encontre sem grumos. Envolva lentamente as claras batidas e misture até que o preparado esteja uniforme. Reserve.

De seguida, utilizando uma taça quadrada de 24cm, monte 4 camadas intercaladas de palitos de La Reine e de recheio. Comece por colocar uma camada de biscoitos humedecidos no café com licor a cobrir toda base da taça. Os biscoitos devem de estar apenas húmidos, não a desfazerem-se. De seguida, espalhe por cima dos biscoitos metade da mistura de mascarpone de forma uniforme. Volte a colocar nova camada de biscoitos por cima desta camada de recheio e cubra com o restante creme de mascarpone. Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico a refrescar durante, idealmente, 6 horas. 

Quando quiser servir, retire o tiramisù do frigorífico, misture as avelãs tostadas picadas com 2 colheres de sopa de cacau em pó e polvilhe sobre o tiramisù. Depois, deite a última colher de cacau em pó num coador e cubra levemente o tiramisú (Apenas polvilhei o tiramisù com o cacau, não usei as avelãs pois não tinha em casa, mas deverá ficar delicioso!)

Rende: cerca de 8 a 10 porções generosas

 

 

 

Doce Húngaro

Meus amigos...

Hoje a receita é muuuuito especial! Hoje dou-vos a minha adorada receita de doce húngaro. Testada e aprovada dezenas de vezes por gregos e troianos!

Com isto quero dizer que as bolachas ficam maravilhosas. A receita calha SEMPRE bem! E não conheci uma única pessoa que não as adorasse!

Estas bolachinhas são amanteigadas, mas não são do tipo estaladiço... não senhor... são daquele tipo que a gente gostaaa! São densas...saborosas...viciantes. Sim, viciantes é a palavra certa! Será possível comer só uma? 

São umas bolachinhas fáceis de fazer, no entanto, um pouco trabalhosas. Mas valem todo o trabalho investido nelas!

A receita foi fornecida à minha mãe por um pasteleiro e é por isso uma receita muito valiosa =P É com grande prazer que partilho convosco esta receita que tanto estimo. Desejo que façam muito bom proveito dela...como eu fiz e continuo a fazer! 

Doce Húngaro

6 ovos cozidos (aproveita-se só a gema)

300g de manteiga

260g de açúcar em pó

30g de farinha maizena

500g de farinha com fermento para bolos

1 ovo batido (para pincelar as bolachas)

chocolate em tablete q.b. (para mergulhar as bolachas)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Comece por esmagar bem as gemas de ovo cozido com um garfo. De seguida derreta a manteiga. Junte todos os ingredientes pela ordem apresentada e amasse bem a massa com as mãos até esta ficar uniforme. 

Estenda a massa em cima do balcão utilizando um rolo da massa até esta ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Corte a massa utilizando cortadores com o formato que desejar, e transfira as bolachinhas por cozer com a ajuda de uma espátula fininha para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixe algum espaço entre elas. 

Pincele o topo de todas as bolachas com o ovo batido. Leve as bolachas ao forno por cerca de 13 minutos. Retire as bolachas do forno e deixe-as repousar ainda no tabuleiro de forno pelo menos durante 10 minutos. Não as tente tirar antes do tabuleiro pois as bolachas tendem a partir. 

Repita o processo até acabar a massa. Deixe todas as bolacha arrefecerem completamente antes de passar à próxima etapa. 

Funda o chocolate numa taça em banho maria (cerca de 1 tablete de chocolate de culinária deverá ser suficiente, mas tenha outra de reserva caso necessite). Deve ter cuidado durante o processo para que não entre nenhuma água para a taça do chocolate, pois caso entre, este não ira secar nas bolachas. Mergulhe cada bolacha até meio no chocolate e coloque a secar sobre papel vegetal. Quando o chocolate voltar a solidificar estão prontas a comer. 

Rende: cerca de 50 bolachas (conforme o tamanho dos cortadores) 

Tiramisù Perfeito!

Oiii ;)

Esta semana trago-vos uma receita que já andava para fazer há algum tempo, o tiramisù! Já tinha experimentado fazer tiramisù anteriormente mas não ficou muito do meu agrado, ficou com uma consistência demasiado mole e gosto meio enjoativo! Então decidi experimentar uma receita nova recomendada pela querida amiga Ana, a receita de tiramisù da Filipa Gomes. E digo-vos que não estou nada arrependida, o creme fica divino e com consistência suficiente para permitir a montagem do tiramisú num pratinho, que fica lindoo *-* 

Decidi usar palitos de la reine do tipo artesanal, daqueles mais molinhos...e ficou perfeito! No entanto, se usarem deste tipo, tenham o cuidado de os humedecer pouco no café, porque senão acabam com um tiramisù ensopado! loooool Para mim o ideal é que sejam humedecidos muito ligeiramente para que o seu interior continue um pouquinho seco, de forma a contrastar com a humidade do creme. 

Adorei esta receita. Acho difícil encontrar melhor! Mas quem encontrar faça o favor de me dizer que terei todo o gosto em experimentar! =D

Tiramisù
(Receita ligeiramente adaptada do programa Prato do dia da Filipa Gomes do canal 24 Kitchen)

2  ovos pequenos
5 c. de sopa açúcar 
3 c. de sopa Brandy (usei Rum)
250g de Queijo Mascarpone 
1 embalagem de palitos de la reine 
Cacau em Pó q.b.
Café morno q.b.
  

Comece por colocar 2 ovos pequenos numa taça. Junte as 5 colheres de açúcar e bata energicamente, enquanto acrescenta 1 colher de sopa de brandy. Quando obtiver um creme esbranquiçado e fofo, adicione o queijo mascarpone e envolva tudo suavemente ate que a mistura fique uniforme. Noutra taça, misture o café preparado (cerca de 1 chávena grande) com 2 colheres de sopa de brandy. Mergulhe os palitos de la reine no café, disponha-os num prato, cubra com o creme e polvilhe com cacau. Termine repetindo o processo ao fazer uma segunda camada, e leve-o à mesa de imediato ou depois de uma passagem pelo frigorífico. 

Rende: 4-6 porções

Trufas Raffaello

Olá ;)

Eu adoro o verão, o calor, os dias longos, o sol, o pouco peso de pouca roupa no corpo, frutas e saladas, prefiro sem dúvida o calor ao frio e consequentemente o verão ao inverno. No entanto, dou por mim muitas vezes a ansiar pelo inverno..com saudades das mantinhas e pijamas polares, do recuperador de calor, do chá e sopa quentinhos, de algumas frutas da estação e...como é claro...dos tão badalados e maravilhosos bombons da Ferrero!! ;) É de mim ou tudo que é da Ferrero é maravilhoso? Não...ninguém me pagou para dizer isto e não é publicidade. Mas adoro tudo: Nutella, Kinder, Ferrero Rocher, Mon Chérry...e claro, os meus delicados e tão adorados Raffaello! Mal chegam às lojas começo a pensar quais vou comer primeiro. Este ano foram os Raffaello!

Passeando pela internet encontrei uma receitinha de trufas de chocolate branco e coco e resolvi experimentar. Claro que não ficaram iguais aos bombons, mas ficaram muito parecidas de sabor e deliciosas! 

Trufas Raffaello

 (receita ligeiramente adaptada do blog Sweet Gula)

200g de chocolate branco

1 dl de natas

200g de wafers de baunilha

200g de côco ralado 

avelãs inteiras

Parta o chocolate em pedaços pequenos, coloque numa taça e reserve. Num processador triture as wafers de baunilha e reserve. Pique finamente o chocolate, utilizando uma faca, e coloque-o dentro de um recipiente. Aqueça as natas, sem as deixar ferver e verta-as sobre o chocolate. Mexa com um fouet até o chocolate estar completamente derretido.

Adicione as wafers trituradas e 150g de côco ralado e mexa muito bem até os ingredientes ficarem bem ligados. Reserve o côco restante. Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora. Com uma colher de sopa, retire porções de massa e coloque no centro uma avelã. Com as mãos molde pequenas bolas e passe-as de seguida pelo côco ralado.

 

Rende: 35-40 unidades

Crumble de maçã e caramelo para estes dias mais frios!

Olá a todos ;)

Desta vez a receita é de um docinho reconfortante, ideal para estes dias mais frios, húmido por dentro e com uma crosta crocante e amanteigada, que se come ainda morninho. Uma delícia de outono, o crumble de maçã!  Já descobri esta maravilha há algum tempo, e tive a oportunidade de ter experimentado receitas diferentes. No entanto, esta receita que vos dou, foi a que mais me agradou por duas razões: o açúcar ser caramelizado, o que dá à maçã um sabor a caramelo delicioso e subtil, e a massa da cobertura levar flocos de aveia, o que torna a crostinha mais crocante e saborosa. 

É a sobremesa ideal para fazer em dias frios, à última hora quando queremos um docinho, e para visitas inesperadas, pois come-se ainda quente. Poderá servir acompanhado de gelado de baunilha ou/e chantilly caseiro ou de compra. Ou então...comer simples como eu ;)

É tão fácil de fazer....e o namorado adora =D. Experimentem que não se vão arrepender!

Crumble de maçã e caramelo

Para a base de maçã:

4 maçãs granny smith

2 c. de sopa de manteiga sem sal

3 c. de sopa de açúcar demerara (usei amarelo)

1 c. de sopa de açúcar normal

1 c. de sopa de vinho do porto

1 c. de café de canela

Aqueça o forno a 180ºC. Descaque e descaroce as maçãs. Corte-as em cubos pequenos. Numa frigideira anti-aderente coloque a manteiga e os dois tipos de açúcar e cozinhe em lume brando até o açúcar se dissolver e ficar cor de caramelo. Junte as maçãs e a canela e deixe cozinhar em lume brando até as maçãs ficarem molinhas e douradas (cerca de 7 minutos). Coloque este preparo num pirex ou em ramequins individuais e reserve.

Para a cobertura:
150g de farinha s/ fermento

100g de flocos de aveia

120g de manteiga s/ sal cortada aos cubinhos

150g de açúcar demerara (usei amarelo)

1 c. de café de canela

Para a cobertura misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até a mistura ficar com textura de areia molhada. Não deve apertar a massa com as palmas das mãos pois, desta forma, a manteiga irá derreter com o calor das mãos. Distribua o preparado sobre a base de maçã, salpicando como se fossem migalhas, sem nunca amassar ou condensar. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até que doure. Sirva ainda quente/morno, acompanhado de gelado de baunilha e/ou chantilly, ou simples. 

Rende: Aproximadamente 5 porções. 

 

Baba de camelo

Bom dia gulosos ;)

Desta vez trago-vos uma receita fácil! Mais simples era impossível. Que é ao mesmo tempo um clássico e uma das sobremesas favoritas de muito boa gente, incluindo do meu pai! Estamos a falar da baba de camelo =D

Antes de haver leite condensado cozido à venda, o processo de fazer baba de camelo era muito mais chato. Implicava cozer uma lata na panela de pressão, esperar que arrefece-se, e só depois fazer a baba de camelo. O que exigia um planeamento prévio da confecção da sobremesa. Agora, fazer baba de camelo tornou-se um processo muito mais espontâneo. A partir do momento em que começaram a existir à venda latas de leite condensado cozido, que temos sempre em casa uma latinha de reserva....caso surja uma gula inesperada.

E tendo essa latinha de leite condensado cozido, a baba de camelo faz-se num ápice. Depois é só levar a refrescar ao frigorífico e tcharan! Sombremesa feita ;)

 

Neste caso salpiquei por cima com bolacha torrada ralada, no entanto podem por nozes picadas, bolacha maria, amêndoa picada... etc. A receita é bastante antiga, por isso não faço a mínima ideia de onde a tirei. 

Estas fotografias foram tiradas antes da baba de camelo ir refrescar ao frigorífico, por isso ainda não tinha ganho a consistência final... no entanto já podem notar aquele aspecto peganhento e tão característico da baba de camelo. Depois de ir ao frigorífico fica ainda melhor. 

Não hesitem em experimentar porque vale muito a pena ;)

Baba de camelo

1 lata de leite condensado cozido

4 ovos (4 claras + 2 gemas)

1 c. de chá de sumo de limão

nozes picadas/bolacha picada/amêndoa picada q.b.

Comece por verter o leite condensado cozido para um recipiente e mexa bem até que este fique cremoso e sem grumos. Separe as claras das gemas. Adicione 2 gemas ao leite condensado e mexa bem, até o preparado ficar uniforme. De seguida bata as claras em castelo. Adicione 1/3 das claras em castelo à mistura do leite condensado e mexa até uniformizar. Junte as restantes claras e desta vez envolva cuidadosamente, para que perca a menor quantidade de ar possível. Deite o sumo de limão e envolva novamente para misturar. 

Verta a baba de camelo para 4 copinhos de servir e porvilhe com o topping que escolheu. Leve ao frigorífico até servir (pelo menos 1 hora).

Rende: 4 taças

 

 

Doce de pêssego caseiro

Olá a todos ;)

Hoje trago-vos mais uma receitinha de doce, simples e rápida, que não tem onde falhar. 

Já andava a planear fazer doce de pêssego há algum tempo. No entanto estava à espera que o último doce que fiz, que foi o doce de bolina, acabasse. Mas quase não ia a tempo!  Por pouco não o consegui fazer...não é que não encontrava pêssegos à venda em lado nenhum? Por sorte os meus pais arranjaram-me dois quilinhos a preço de ouro, mas que serviram na perfeição =D

Desde que me habituei a uma torradinha com doce ao pequeno-almoço, não quero outra coisa... e para isso não há nada melhor que um doce caseiro, feito exclusivamente com fruta, sumo de limão e açúcar amarelo. Sem qualquer aditivo e com verdadeiro sabor a fruta! Uma delícia!

Este doce ficou uma maravilha. Os pêssegos estavam bem madurinhos, o que deu ao doce um aroma ainda melhor! Ficou com uma textura sedosa e consistência ideal! Com certeza para repetir. Quem vai experimentar? O desafio é encontrar pêssegos.... loooool 

Doce de pêssego caseiro

Receita adaptada do blog Coco e baunilha

1kg de pêssegos maduros, descascados e descaroçados

600g de açúcar amarelo

sumo de 1/2 limão

Coloque a fruta descascada e aos pedaços num tacho, junte o açúcar, o sumo de limão e cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando até os pêssegos ficarem bem cozidos e ficar no ponto. Estará no ponto de estrada quando, ao colocar um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo, depois de arrefecido, se forme uma estrada aberta, que não se desfaz. De seguida, triture o doce com a varinha mágica.

Coloque de imediato em frascos esterilizados, feche-os e vire-os ao contrário para criar vácuo. Deixe arrefecer completamente. 

Rende: 3/4 frasquinhos

 

Toucinho do céu

Olá =) 

Hoje trago-vos um doce muito guloso. Um "bestseller" cá em casa! Uma verdadeira estrela! O toucinho do céu =D

Uma coisa vos garanto, este bolo é um sucesso garantido para todos vós. É um típico doce conventual, com todo o seu aspecto tosco e desleixado, mas com uma textura e sabor de ir aos céus!   

Como podem ver pelas fotos, o bolo, à primeira vista, não encanta ninguém... Mas quem vê caras não vê corações. Quando cortamos a primeira fatia...o aspecto do seu interior é de cortar a respiração!

Como não leva farinha de trigo, este bolo apresenta um interior húmido, de consistência perfeita, densa, com sabor intenso a gemas e amêndoa. Para amantes de doces conventuais e de ovos moles este é o bolo perfeito. Além disso leva ainda doce de chila... O céu na boca  =D Digam lá se por dentro não é lindo?

Se ainda não estão convencidos...atrevam-se a experimentar e depois digam como correu. Aposto que vão adorar!

Toucinho do céu

500g de açúcar

300g de farinha de amêndoa

9 ovos (8 gemas + 1 ovo inteiro)

1dl de água

2 c. de sopa de doce de chila bem cheias

150 de margarina/manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Comece por derreter a margarina numa tigela. Numa taça junte as gemas com o ovo e bata para misturar. Junte a margarina, a pouco e pouco, sempre a mexer, com cuidado para não talhar as gemas. 

De seguida coloque num tacho a água, o açúcar e a amêndoa moída, por esta ordem, sem misturar. Leve a lume brando e deixe cozinhar um pouco sem mexer para que o açúcar se dissolva ligeiramente. De seguida mexa bem para misturar, deixe cozinhar mais uns segundos e retire do lume. 

Num recipiente junte estes dois preparados, a pouco e pouco, sempre a mexer, e bata até que a mistura fique uniforme. Por fim, adicione o doce de chila e mexa para incorporar. 

Forre uma forma circular de cerca de 22cm de diâmetro com papel vegetal (fundo e laterais) e unte o papel vegetal com manteiga. Verta o preparado para o interior da forma preparada e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 35 minutos.

Após estar cozido, retire do forno, aguarde 5 minutos, desenforme para um prato e retire o papel (caso contrário o papel ficará colado ao doce). Desenforme com delicadeza e com o mínimo de movimentos possíveis pois é um bolo muito húmido e tem tendência a partir.