Bolo da Barca

Boa tarde a todos =) 

Desta vez a receita que vos trago é de um bolinho tradicional, o bolo da barca! O bolo da Barca é um bolo muito simples de fazer e, para amantes de marmelada... um bolo muito bom. É constituído por duas camadas de uma massa muito fofinha tipo pão de ló, com um ligeiro travo a laranja, recheadas e cobertas de marmelada! Uma delícia!

Fiz este bolinho para celebrar o aniversário do meu pai... o grande amante de marmelada =P E ficou aprovadíssimo! Utilizei marmelada caseira feita pela minha mãe... mas se não tiverem, acredito que ficará igualmente bom com marmelada de compra! Experimentem fazer este clássico para a vossa família... aposto que vão adorar!! 

Bolo da Barca  

(Receita retirada do blog "O quinto ingrediente")

7 ovos inteiros
175g de farinha de trigo c/ fermento
250 de açúcar
raspa de uma laranja
200g de marmelada (utilizei um pouco mais)
100g de coco 

Cerca de 2 c. de sopa de água

Unte com manteiga uma forma rectangular de 20x30cm, forre-a com papel vegetal e torne a untar o papel com manteiga. 

Pré-aqueça o forno a 175Cº. Numa tigela coloque a marmelada e a água e leve ao microondas durante 1 minuto para amolecer a marmelada, retire e mexa para formar uma pasta e reserve. Caso a consistência ainda não esteja adequada para barrar o bolo, adicione um pouco mais de água e volte a aquecer.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos até os ovos triplicarem de volume e ficarem esbranquiçados, adicione a raspa da laranja e envolva com suavidade a farinha, coloque o preparado na forma e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme para um tabuleiro polvilhado com açúcar. 

Quando o bolo já estiver frio, corte-o no sentido da sua largura, de forma a ficar com duas metades de bolo. Barre cerca de metade da marmelada no topo duma das metades e posicione a outra metade por cima, de forma a ficar um bolo de duas camadas. Barre uniformemente toda a superfície do bolo com a restante marmelada e polvilhe com o coco ralado .