Lemon Lover's Dream Cake para o meu aniversário =)

Olá a todos =)

Começo por pedir desculpa pelo blog andar muito paradinho ultimamente... mas para vos ser sincera tenho andado com pouca paciência para postar ;) Há alturas de tudo =P
No entanto, não podia de deixar de partilhar convosco os bolinhos que fiz para a comemoração dos meus redondos 25 anos! Fiz 2: este que vou partilhar convosco hoje, o Lemon Lover's Dream Cake, e o Bolo Brigadeirão, do qual posteriormente vos darei a receita.  

Este bolo, é constituído por 4 camadas de massa tipo pão de ló com recheio de curd de limão caseiro e coberto por um creme de natas e limão. É um bolo fácil de fazer que prima pelo seu aspecto! Ficou lindo! É um bolo bastante fofinho e, para quem gosta do azedinho do limão nos doces, é um bolo maravilhoso! 

Recomendo-vos esta receita =) Atrevam-se a experimentar! 

Aproveito para agradecer a todos os que tiveram presentes e a todos os que não tiveram mas que tiraram um bocadinho do seu tempo para me felicitarem no dia do meu aniversário =) Obrigada!

E além disso, um muito obrigada à fotógrafa, doceira e amiga Ana Moço do blog Annie's Kitchen por estas lindas fotografias <3

Lemon Lover's Dream Cake

(Receita retirada do blog Sweet Gula)

Para o bolo:

4 ovos L

100g de farinha s/ fermento

1 e 1/2 c. de chá de amido de milho

100g de açúcar amarelo

50g de açúcar granulado branco

1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

3 c. de sopa de óleo vegetal

1 c. sopa de sumo de limão  

3 c. sopa de água

raspa da casca de 1 limão

1 c. de chá de açúcar baunilhado

Separe as claras das gemas e descarte uma das gemas (pode usar noutra receita).

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Forre com papel vegetal ou unte com manteiga e polvilhe com farinha, duas formas de aro amovível com cerca de 15-18 cm de diâmetro. Reserve.

Misture a farinha com o amido de milho, o açúcar amarelo, o fermento e o sal.

Bata o óleo juntamente com as gemas, o sumo e a raspa de limão, a água e o açúcar baunilhado. Junte a este preparado a mistura de ingredientes secos.

Bata as claras em castelo até formarem picos suaves. Aos poucos, vá adicionando o açúcar branco e continue a bater até as claras formarem picos bem firmes. Adicione 1/4 das claras à massa e envolva com uma espátula. Junte mais 1/4 de claras e envolva delicadamente para que não percam o ar e tornem a massa bem leve. Repita o processo para as restantes claras e envolva até que desapareça qualquer vestígio de ovo.

Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno cerca de 30-35 minutos ou até que os bolos fiquem dourados. Faça o teste do palito para verificar se os bolos estão cozidos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Para o lemon curd (recheio):

140g de açúcar amarelo

raspa da casca de 1 limão

100g de sumo de limão

60g de manteiga

30g de leite

2 ovos

3 gemas

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

Para o lemon cream (cobertura):

400ml de natas para bater

3-4 c. de sopa de açúcar granulado

6 c. de sopa de Lemon Curd

Bata as natas com o açúcar até que fiquem com a consistência de chantilly. Junte o Lemon Curd e envolva delicadamente com uma espátula.

Montagem do bolo:

Corte os bolos em metades no sentido horizontal de modo a obter 4 camadas de bolo. Coloque a primeira camada num prato de servir e sobre ela espalhe 1/3 do Lemon Curd. Repita o processo para as restantes camadas de bolo e até terminar o Lemon Curd. Reserve 1/4 do Lemon Cream e cubra o bolo com o restante creme. Use o saco de pasteleiro e uma ponta em forma de estrela e, com o creme reservado, cubra o topo do bolo, formando pequenos montinhos. Decore a gosto.